.png "عصر ایران")
۱۵ تير ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۵ تير ۱۴۰۳ - ۱۶:۲۲
جلیلی وعده چه آبی را به اصفهانی‌ها می‌دهد؟ / وقتی قرار است فقط دل کشاورزان را خوش کند (فیلم) چرا قهوه تلخ و پیاز اشک‌آور است؟
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشک‌آوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع می‌شود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالم‌تر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشک‌آور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگ‌ها را نشان می‌دهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار می‌شود.
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه می‌شود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلی‌اتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگ‌ها محسوب می‌شود.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
رای دادن محمد خاتمی در مرحله دوم انتخابات ریاست جمهوری (عکس) دلیل واریز پول به حساب بازنشستگان؛ رئیس سازمان برنامه و بودجه پاسخ داد اطلاعیه شماره ۱۸ ستاد انتخابات: بی سوادان یک نفر را همراه داشته باشند توضیحات مخبر در باره فعالیت انتخاباتی مسئولان دولتی؛ فقط یک نفر مرخصی گرفته که قانونی است ۹ عضو بی استفاده بدن انسان کدامند؟ عباس عبدی: ۸/۶ میلیون نفر تا ساعت ۱۲:۲۰ دقیقه پای صندوق رفتند /مشارکت در تهران تا این ساعت ۱۰۰% افزایش داشته است نمایندگان نامزدها در شعب اخذ رای حق دخالت ندارند سیدحسن خمینی: امروز را تبدیل به جشن ملی کنیم/ آخوندی: فرصت را از دست ندهید/ هادی خامنه‌ای: رئیس جمهور همه کاره است نظرسنجی؛ گانتس پیروز انتخابات اسرائیل می‌شود سخنی با ایرانیانی که هنوز مردّد هستند کلیه متولدین روز«۱۵» تیرماه سال ۱۳۸۵ و قبل از آن می توانند رای دهند اطلاعیه 14 و 15 ستاد انتخابات وزارت کشور/ توصیه مهم به نمایندگان نامزدها آورو لنکستر، غول بمب افکن با توان حمل محموله مرگبار! (عکس) روش عجیب شکارچی مار تایلندی در به دام انداختن یک کبری (فیلم) از شیرجه تا هالیوود: جیسون استاتهام، ستاره‌ای که از اعماق آب برخاست! (فیلم)
اخبار و تحلیل های ترکیه