۰۲ آذر ۱۴۰۳
به روز شده در: ۰۲ آذر ۱۴۰۳ - ۰۸:۵۷
فیلم بیشتر »»
کد ۳۴۷۶۷۵
انتشار: ۰۸:۰۱ - ۰۵-۰۵-۱۳۹۳

برنج قهوه ای چه تفاوتی با برنج سفید دارد؟

این در حالی است که باید به یک نکته منفی مهم هم در مورد برنج قهوه‌ای توجه داشته باشیم. در مواردی دیده می‌شود که زرد یا قهوه‌ای بودن رنگ برنج به دلیل نوع متفاوت روند تولید آن نیست. یعنی گاهی اوقات به خاطر شرایط بد انبارداری و نم زدن برنج‌ها، رطوبت هوا در کنار شرایط بد نگهداری قرار می‌گیرد و خطر آلودگی برنج به قارچ‌ها را ایجاد می‌کند.

مصرف برنج قهوه‌ای هم می‌تواند خوب باشد و هم بد. درواقع، زمانی که ما شلتوک برنج را می‌‌گیریم، بخش زیادی از ویتامین‌های گروه B، به‌خصوص ویتامین B۱، از برنج جدا می‌شود. به همین دلیل در روند تولید برنج قهوه‌ای، برای اینکه قسمتی از ویتامین‌های گروه B را از شلتوک جدا و به دانه برنج منتقل کنند، برنج را حرارت می‌دهند تا این ویتامین‌ها و برخی ریزمغذی‌های دیگر شلتوک و پوسته دیگر برنج در اثر تماس با آب، جدا و وارد دانه برنج شوند.

با این حساب، اگر برنج قهوه‌ای در طول روند پخت، آبکش نشود و به‌صورت کته یا دمی تهیه شود، بخش زیادی از ویتامین‌های گروه‌ B، به‌خصوص ویتامین B۱ آن که به وفور در شلتوک وجود دارد، در دانه برنج پخته‌شده باقی می‌ماند. به این ترتیب، ‌ارزش تغذیه‌ای برنج قهوه‌ای به مراتب از برنج سفید بیشتر می‌شود.

این در حالی است که باید به یک نکته منفی مهم هم در مورد برنج قهوه‌ای توجه داشته باشیم. در مواردی دیده می‌شود که زرد یا قهوه‌ای بودن رنگ برنج به دلیل نوع متفاوت روند تولید آن نیست. یعنی گاهی اوقات به خاطر شرایط بد انبارداری و نم زدن برنج‌ها، رطوبت هوا در کنار شرایط بد نگهداری قرار می‌گیرد و خطر آلودگی برنج به قارچ‌ها را ایجاد می‌کند.

در چنین شرایطی، برنج می‌تواند به سموم قارچی آلوده بشود و تغییر رنگ بدهد.
متاسفانه برخی از سودجویان، این برنج‌های رنگ‌گرفته و قارچ‌زده را با برنج‌های قهوه‌ای سالم مخلوط می‌کنند و تمام محصول را به نام برنج قهوه‌ای می‌فروشند. با این حساب توصیه می‌شود هنگام خرید برنج قهوه‌ای، دقت کنید که محصولی با مارک و نشان معتبر و دارای تاییدیه‌های بهداشتی لازم را خریداری کنید تا گرفتار مصرف برنج‌های ناسالم و مشکلات ناشی از آن نشوید.

نکته نهایی در مورد برنج‌های قهوه‌ای هم این است که برخی از افراد به بیماران مبتلا به دیابت پیشنهاد می‌کنند فقط برنج قهوه‌ای بخورند اما تفاوت برنج سفید و قهوه‌ای در میزان ویتامین‌های گروه B آنهاست و درواقع، تفاوتی از نظر میزان نشاسته در برنج سفید و قهوه‌ای وجود ندارد. بنابراین، فرق چندانی نمی‌کند که یک بیمار مبتلا به دیابت، برنج سفید در برنامه غذایی روزانه‌اش داشته باشد یا برنج قهوه‌ا‌ی. اما اگر مبنای مقایسه ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد، برنج قهوه‌ای از برنج سفید مغذی‌تر است.

منبع : جام جم سرا


ارسال به دوستان
این کیبورد عجیب، نمایشگری لمسی است که به‌عنوان مانیتور هم کاربرد دارد! (+عکس) داستان چشم آقای داوینچی! گلادیاتورهای چپ‌دست چگونه آموزش می‌دیدند؟ معماری متفاوت خانه‌ای در «سبزوار» که برنده جشنواره جهانی معماری شد(+عکس) علایم ابتلا به اختلال اضطراب فراگیر را بشناسید طرز تهیه رب نارنج شمالی /چگونه از تلخ شدن رب جلوگیری کنیم؟ بهترین خانۀ استرالیا در سال 2024؛ یک شاهکار «حیاط‌مرکزی» روی تپه(+عکس) ۵ نیروی هوایی کوچک در جنگ جهانی دوم که کسی در مورد آن ها چیزی نمی گوید(+عکس) معرفی بهترین تک تیراندازان جهان؛ زنان و مردان برجسته تاریخ در میدان نبرد را بشناسید(+عکس) طراحی استثنایی خانه‌ای «قلعه‌مانند» در دماوند که برندۀ جایزه معماری شد(+عکس) تصویربرداری پیشرفته از «قرآن آبی» یک متن پنهان را آشکار کرد(+عکس) این خانه تاریخی را مارکوف و لرزاده ساختند (+عکس) از گنبد نیویورک تا برلین چندطبقه/ آرمان‌شهر در مقابل واقعیت در گوشی غرق می‌شوید و کنترل زمان را از دست می‌دهید؟ اندروید به کمک شما می‌آید بهترین خانۀ ایران در سال 1396؛ مینیمالیسم در دشت‌های استان گلستان(+عکس)