تاریخ:
سیل طی یک دقیقه روستای تایلندی را زیر آب فرو برد 
درس نود و هشت
تولید شکلات کم چرب با کمک فیزیک
فناوریهای کنونی بر درصد نسبتا بالایی از چربی (40 درصد) برای نگهداشتن شکلات در حالت مایع در زمان تولید تکیه دارند، اما روش جدید نشان میدهد که میتوان این کار را با اعمال هوشمندانه یک میدان الکتریکی انجام داد.
فیزیکدانان دانشگاه تمپل در فیلادلفیا موفق به طراحی رویکرد تازهای در تولید شکلات شدهاند که میتواند به انواع کم چرب این محصول در آینده منجر شود.
فناوریهای کنونی بر درصد نسبتا بالایی از چربی (40 درصد) برای نگهداشتن شکلات در حالت مایع در زمان تولید تکیه دارند، اما روش جدید نشان میدهد که میتوان این کار را با اعمال هوشمندانه یک میدان الکتریکی انجام داد.
الکترورئولوژیک یک حوزه تحقیقاتی است که با تغییر شکل و جریان ماده تحت تاثیر برق ارتباط دارد. محققان دریافتند که اعمال یک میدان الکتریکی در جهت جریان شکلات مایع، غلظت آن را کاهش و جهت جریانش را تغییر داد. از آنجایی که این میدان، ذرات کاکائو را پولاریزه میکند، محققان توانستند این ذرات را درون شکلات تغییر جهت داده و مجددا کنار هم جمع کنند تا آنها را به زنجیرههای کوتاهی تبدیل کند که به آسانی جریان مییابند.
ترکیب شکلات با غلظت کمتر به این معنی است که به حداقل چربی نیاز دارد. محققان دانشگاه تمپل مدعی هستند که رویکرد آنها میتواند میزان چربی را از 40 درصد به 32 درصد کاهش دهد. شکلات حاوی چربی کمتر از سلامت بیشتری برخوردار است و کالری کمتری دارد. شکلاتهای پرچرب منجر به چاقی میشوند.
این تحقیق که در مجله مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم (PNAS) منتشر شده، اکنون دو درخواست ثبت اختراع آن توسط اداره نشان تجاری و ثبت اختراع آمریکا تائید شده است.
منبع: ایسنا
لینک کوتاه: کپی لینک
کشف ۱۷۸۲ قبضه سلاح در خوزستان/ متلاشی شدن ۱۹ باند قاچاق اسلحه در ۶ ماه آثار سینماگران ایرانی در آمریکا پیامی برای زادروز «پدر نمایشنامهنویسی نوین ایران»: اکبر رادی هیچگاه مجیزگوی مقامی نشد بچه های کتابخانه ؛ روایتی از یک کتابخانه کوچک روستایی در جنوب ایران افزایش نسبی ابتلا به کووید-۱۹/ چه کسانی بیشتر در معرض خطرند؟ شنیده شدن صدای مهیب انفجار در بلوار بهمن مشهد/ علت در دست بررسی است 20 سال قبل / 4 شرط ایران برای توقف غنی سازی اورانیوم چه بود و نامۀ ایرانِ خاتمی به آمریکا چه پاسخی گرفت سقوط آزاد تیم ملی فوتبال در رنکینگ فیفا/ ایران به رده ۲۳ جهان رسید شروع کلینیک پاییزه خودروهای لاماری + بازدید فنی رایگان و تخفیف خدمات تا ۳۰ مهر محمد خلیلی شاعر، نویسنده و مترجم درگذشت لایی کش فضای مجازی به راه راست هدایت شد «بازی تاجوتخت» سرانجام به سینما میآید در آخرین مهلت؛ ۸۷ کشور نماینده خود را به اسکار ۲۰۲۷ معرفی کردند علائمی که می توانند نشانه بیماری کبد باشند علل درد مثانه