.png "عصر ایران")
۱۹ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۹ بهمن ۱۴۰۴ - ۲۱:۱۶
محسنی اژهای: هیچ امید و اعتمادی به کسانی که به ما میگویند مذاکره کنیم نیست 
درس شانزدهم
اختراع جدید دانشمندان کرهای: «برنج گوشتی»، منبع پروتئین آینده
این برنج نسبت به گوشتهای آزمایشگاهی دیگر مزایایی دارد، اما برای موفقیت باید بتواند به مذاق مردم خوش بیاید.
پژوهشگران کره جنوبی موفق شدهاند سلولهای گوشت گاو را در دانههای برنج کشت کنند. آنها «برنج گوشتی» خود را یک قدم بزرگ به سمت یک منبع پروتئین پایدار، ارزان و دوستدار محیطزیست میدانند که میتواند جایگزین دامهای امروزی شود.
«جینکی هونگ» (Jinkee Hong) از دانشگاه یانسه سئول، میگوید برنج گوشتی آنها اولین محصول در نوع خود است. آنها نتایج خود را در ژورنال Matter منتشر کردهاند. آنها از دانههای برنج بهعنوان یک پایه برای کشت سلولهای ماهیچه و چربی حیوان استفاده میکنند.
به گزارش دیجیاتو، پژوهشگران برای ساخت برنج گوشتی ابتدا دانههای برنج را آغشته به آنزیم میکنند تا یک محیط بهینه برای رشد سلول ایجاد شود. سپس سلولهای گاو، که برای رشد در برنج کشت داده شدهاند، به خورد دانههای برنج میروند. محصول نهایی دانههای برنجی به رنگ صورتی است.
برنج گوشتی در مقایسه با دیگر گوشتهای مصنوعی
دانشمندان کرهای اولین کسانی نیستند که روی محصولات گوشتی آزمایشگاهی کار کردهاند. برای مثال، در سنگاپور گوشتهای مرغ و مارماهی کشتشده برپایه سویا در بازار فروخته میشوند.
اما هونگ میگوید مزیت برنج نسبت به سویا و مغزهای دیگر این است که افراد کمتری به برنج حساسیت دارند. او میگوید اگر محصولشان با موفقیت به فرآوردههای غذایی تبدیل شود، یک منبع پروتئین خوب برای مکانهایی خواهد بود که پرورش دام در آنها ممکن نیست.
این برنج ۸ درصد بیشتر از برنجهای معمولی پروتئین و ۷ درصد بیشتر چربی دارد. ۱۸ درصد پروتئین این محصول از نوع پروتئین حیوانی است که آن را به یک منبع غنی برای آمینواسیدهای ضروری تبدیل میکند.
قیمت این محصول ۲ دلار بهازای هر کیلوگرم و ردپای کربن آن بسیار کمتر از محصولات گوشتی سنتی است.
چالش اصلی این برنج این است که بتواند با طعم و بافت گوشت و برنج واقعی رقابت کند. هونگ میگوید این محصول مزه گوشت و پروتئینهای گیاهی میدهد. همچنین ردی از طعم کَره در آن وجود دارد و کمی خشک است. افرادی که طعم این محصول را چشیدهاند از آن رضایت دارند، اما میگویند هنوز نمیتواند با طعم و بافت گوشت واقعی رقابت کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
لایحه تغییر ساعت رسمی کشور؛ همچنان بلاتکلیف پندارها؛ کتابی از ریچارد باخ نویسنده «جاناتان مرغ دریایی» شوک گاسپرینی به سری آ؛ فراخوان برای بازگشت فرانچسکو توتی وزیر امنیت داخلی اسرائیل: بازسازی غزه اقدامی اشتباه است تحلیل وضعیت جدول لیگ برتر در پایان هفته بیستم/ نبرد ۵ تیم برای قهرمانی و سقوط تدریجی مس رفسنجان ترامپ: انتخابات آمریکا مایه تمسخر جهانیان شده است تحریمهای تازه اوکراین علیه تولیدات پهپادی و موشکی روسیه اعدام به خاطر تماشای سریال خارجی و موسیقی کی پاپ/ بازی مرکب واقعی برای بینندگان در این نقطه از جهان محسنی اژه ای: در کل استان تهران، فقط چهار نفر از دستگیرشدگان فتنه اخیر، سابقه دستگیری در اغتشاشات ۱۴۰۱ را داشتند/ هیچ امید و اعتمادی به کسانی که به ما میگویند مذاکره کنیم نیست جدایی رونالدو؟ اهمیتی ندارد، عربستان از حالا به فکر ستارههای بعدی است گل زدم و به کابوس هایم فکر کردم شروع فیلمبرداری فیلم جدید برد پیت در ایرلند بحران در اردوگاه سرخ؛ پرسپولیسِ اوسمار در مسیر معمولی شدن/ فرصتسوزی بزرگ برای صدرنشینی تحول فولاد خوزستان با حمید مطهری؛ ۱۰ گل در ۴ مسابقه و عبور از سد مدعیان شب تاریخی لواندوفسکی مقابل مایورکا؛ ورود مهاجم بارسا به جمع پنج گلزن برتر تاریخ