.png "عصر ایران")
۲۰ دی ۱۴۰۳
به روز شده در: ۲۰ دی ۱۴۰۳ - ۰۱:۰۰
تعادل حیرت‌انگیز بزکوهی روی صخره (فیلم) اختراع جدید دانشمندان کره‌ای: «برنج گوشتی»، منبع پروتئین آینده
این برنج نسبت به گوشت‌های آزمایشگاهی دیگر مزایایی دارد، اما برای موفقیت باید بتواند به مذاق مردم خوش بیاید.
پژوهشگران کره جنوبی موفق شده‌اند سلول‌های گوشت گاو را در دانه‌های برنج کشت کنند. آن‌ها «برنج گوشتی» خود را یک قدم بزرگ به سمت یک منبع پروتئین پایدار، ارزان و دوستدار محیط‌زیست می‌دانند که می‌تواند جایگزین دام‌های امروزی شود.
«جینکی هونگ» (Jinkee Hong) از دانشگاه یانسه سئول، می‌گوید برنج گوشتی آن‌ها اولین محصول در نوع خود است. آن‌ها نتایج خود را در ژورنال Matter منتشر کرده‌اند. آن‌ها از دانه‌های برنج به‌عنوان یک پایه برای کشت سلول‌های ماهیچه و چربی حیوان استفاده می‌کنند.
به گزارش دیجیاتو، پژوهشگران برای ساخت برنج گوشتی ابتدا دانه‌های برنج را آغشته به آنزیم می‌کنند تا یک محیط بهینه برای رشد سلول ایجاد شود. سپس سلول‌های گاو، که برای رشد در برنج کشت داده شده‌اند، به خورد دانه‌های برنج می‌روند. محصول نهایی دانه‌های برنجی به رنگ صورتی است.
برنج گوشتی در مقایسه با دیگر گوشت‌های مصنوعی
دانشمندان کره‌ای اولین کسانی نیستند که روی محصولات گوشتی آزمایشگاهی کار کرده‌اند. برای مثال، در سنگاپور گوشت‌های مرغ و مارماهی کشت‌شده برپایه سویا در بازار فروخته می‌شوند.
اما هونگ می‌گوید مزیت برنج نسبت به سویا و مغزهای دیگر این است که افراد کمتری به برنج حساسیت دارند. او می‌گوید اگر محصول‌شان با موفقیت به فرآورده‌های غذایی تبدیل شود، یک منبع پروتئین خوب برای مکان‌هایی خواهد بود که پرورش دام در آن‌ها ممکن نیست.
این برنج ۸ درصد بیشتر از برنج‌های معمولی پروتئین و ۷ درصد بیشتر چربی دارد. ۱۸ درصد پروتئین این محصول از نوع پروتئین حیوانی است که آن را به یک منبع غنی برای آمینواسیدهای ضروری تبدیل می‌کند.
قیمت این محصول ۲ دلار به‌ازای هر کیلوگرم و ردپای کربن آن بسیار کمتر از محصولات گوشتی سنتی است.
چالش اصلی این برنج این است که بتواند با طعم و بافت گوشت و برنج واقعی رقابت کند. هونگ می‌گوید این محصول مزه گوشت و پروتئین‌های گیاهی می‌دهد. همچنین ردی از طعم کَره در آن وجود دارد و کمی خشک است. افرادی که طعم این محصول را چشیده‌اند از آن رضایت دارند، اما می‌گویند هنوز نمی‌تواند با طعم و بافت گوشت واقعی رقابت کند.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
معماری جذاب و منحصر به فرد «جزیرۀ کلبه‌ها» در چین (+عکس) آمریکا: گفتگوهای سازنده‌ای با دولت موقت سوریه داشتیم سخنگوی دولت: موضوع انتقال پایتخت در دست مطالعه است/ رفع فیلتر سکوهای ارتباطی ادامه دارد جزئیاتی از واژگونی اتوبوس در خیابان بعثت (فیلم) این سرود برای اولین بار در مهر ۱۳۲۳ خوانده شد (عکس) لس آنجلس همچنان در آتش می‌سوزد (فیلم) ستاد امر به معروف استان تهران: اکثر مردم در ایتا فعالیت دارند/ ما نیازی به سکوی اطلاعاتی دشمن نداریم ارزش حداقل حقوق کارگر بر مبنای دلار و طلا از سال ۱۳۹۰ تا ۱۴۰۳ قندیل بستن بزرگترین آبشار چشمه‌ای ایران در سپیدان (فیلم) همایون شجریان مقابل بهروز وثوقی زانو زد (عکس) چالش تمدید قرارداد صادرات گاز به ترکیه؛ ایران نه گاز دارد، نه توان رقابت با رقبا نایب قهرمان پارالمپیک به پدرش تریلی هدیه داد (فیلم) سردار کوثری: عملیات موفق کربلای ۵ محصول تاکید و اقتدار هاشمی رفسنجانی بود/ او پذیرای عصبانیت ها و گله های فرماندهان دفاع مقدس بود تصاویری آخرالزمانی از طلوع خورشید در لس آنجلس (فیلم) محسن رضایی: اگر اتکا به تجهیزات و توپ و تانک بر نیروی انسانی باایمان اولویت داده شود، اتفاقاتی مانند سوریه رخ می‌دهد