تاریخ:
تصادف عجیب یک مازراتی در خیابان فرشته! 
درس هشتاد و دو
اختراع جدید دانشمندان کرهای: «برنج گوشتی»، منبع پروتئین آینده
این برنج نسبت به گوشتهای آزمایشگاهی دیگر مزایایی دارد، اما برای موفقیت باید بتواند به مذاق مردم خوش بیاید.
پژوهشگران کره جنوبی موفق شدهاند سلولهای گوشت گاو را در دانههای برنج کشت کنند. آنها «برنج گوشتی» خود را یک قدم بزرگ به سمت یک منبع پروتئین پایدار، ارزان و دوستدار محیطزیست میدانند که میتواند جایگزین دامهای امروزی شود.
«جینکی هونگ» (Jinkee Hong) از دانشگاه یانسه سئول، میگوید برنج گوشتی آنها اولین محصول در نوع خود است. آنها نتایج خود را در ژورنال Matter منتشر کردهاند. آنها از دانههای برنج بهعنوان یک پایه برای کشت سلولهای ماهیچه و چربی حیوان استفاده میکنند.
به گزارش دیجیاتو، پژوهشگران برای ساخت برنج گوشتی ابتدا دانههای برنج را آغشته به آنزیم میکنند تا یک محیط بهینه برای رشد سلول ایجاد شود. سپس سلولهای گاو، که برای رشد در برنج کشت داده شدهاند، به خورد دانههای برنج میروند. محصول نهایی دانههای برنجی به رنگ صورتی است.
برنج گوشتی در مقایسه با دیگر گوشتهای مصنوعی
دانشمندان کرهای اولین کسانی نیستند که روی محصولات گوشتی آزمایشگاهی کار کردهاند. برای مثال، در سنگاپور گوشتهای مرغ و مارماهی کشتشده برپایه سویا در بازار فروخته میشوند.
اما هونگ میگوید مزیت برنج نسبت به سویا و مغزهای دیگر این است که افراد کمتری به برنج حساسیت دارند. او میگوید اگر محصولشان با موفقیت به فرآوردههای غذایی تبدیل شود، یک منبع پروتئین خوب برای مکانهایی خواهد بود که پرورش دام در آنها ممکن نیست.
این برنج ۸ درصد بیشتر از برنجهای معمولی پروتئین و ۷ درصد بیشتر چربی دارد. ۱۸ درصد پروتئین این محصول از نوع پروتئین حیوانی است که آن را به یک منبع غنی برای آمینواسیدهای ضروری تبدیل میکند.
قیمت این محصول ۲ دلار بهازای هر کیلوگرم و ردپای کربن آن بسیار کمتر از محصولات گوشتی سنتی است.
چالش اصلی این برنج این است که بتواند با طعم و بافت گوشت و برنج واقعی رقابت کند. هونگ میگوید این محصول مزه گوشت و پروتئینهای گیاهی میدهد. همچنین ردی از طعم کَره در آن وجود دارد و کمی خشک است. افرادی که طعم این محصول را چشیدهاند از آن رضایت دارند، اما میگویند هنوز نمیتواند با طعم و بافت گوشت واقعی رقابت کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
«مجیک ماشروم» خاطرات یک بیمار آلزایمری را به یادش آورد!/ راستیآزمایی یک ادعای عجیب سال سخت کنکوریها ۵ اصل شبانه برای افزایش طول عمر و بهبود سلامتی النینو امسال پاییز و زمستان را متفاوت میکند؟ «قرص ورزش» اولین آزمایش انسانی خود را با موفقیت پشتسر گذاشت جزئیات لایحه دائمی برای جلوگیری از توقف کالا در مرز امروز با شفیعی کدکنی: تبارنامه ی خونین این قبیله کجاست؟ خودرو جدید ام جی ؛ اقتصادی و پیشرفته (+تصاویر) چرا جنگندهها همیشه دوتایی پرواز میکنند؟ تاکتیک قدیمی که هنوز کاربرد دارد آموزش زبان انگلیسی به سبک عصر ایران / درس هشتاد و دو چنین روزی در فضا؛ جنگ بزرگ چگونه به تأیید نظریه نسبیت عام اینشتین کمک کرد؟ حمایت تمام قد کیهان از موضع علی مطهری در مورد حجاب/ وظیفه حاکمیت اسلامی جاری کردن احکام الهی است چرا ایران و آمریکا توافق نمیکنند؟ اندازه ران پا چه ارتباطی با طول عمر شما دارد؟ یافتهای که محققان را شگفتزده کرد سرطان روده بزرگ، شایع اما قابل پیشگیری/غربالگری از ۴۰ سالگی را جدی بگیرید
نظرسنجی
با توجه به بحرانی شدن وضعیت بنزین در ایران، شما کدام روش را برای مدیریت آن بهتر یا کم ضررتر می دانید؟