تاریخ:
آرین سلیمی فینالیست شد؛ شکست مقتدرانه حریف اردنی در دو راند 
درس نود و نه
کدام نوع نان سالم تر است؟
نمایه قندی نان‌ها تفاوت چشمگیری با هم دارند به طوری که نان سنگک نمایه قندی پایین و نان‌های فانتزی نمایه قندی بالایی دارند و نانی سالم‌تر است که قند کمتری داشته باشد و طی بررسی‌های انجام شده نان سنگک نان سالم‌تری از لحاظ قند، سبوس و نوع پخت محسوب می‌شود.
ویژگی نان‌های سالم، این متخصص تغذیه، ویژگی‌های نان سالم را چنین توصیف می‌کند: گندم حاوی سبوس است و برای اینکه نان خوب پخته شود و زمان نگهداری بیشتری هم داشته باشد، باید سبوس‌گیری شود.
به گزارش ایران؛ سبوسی که از آرد گرفته می‌شود بین 8 تا 16 درصد است به طوری که برای پخت نان سنگک 8 درصد سبوس‌گیری و برای نان‌های سفید 16 درصد انجام می‌شود. البته در آردهایی که به نام آرد قنادی به فروش می‌رسد، سبوس‌گیری تا بالای 25 درصد هم انجام می‌شود، حال برای داشتن نان کامل باید میزان سبوس‌گیری کاهش یابد و به حدود 6 درصد برسد.
غنی‌سازی آرد برای مناطق کم برخوردار
دکتر نوروزی با اشاره به اینکه برای این کاهش سبوس‌گیری اول باید ذائقه مردم را تغییر دهیم، می‌گوید: افزایش میزان سبوس مزه نان را تغییر می‌دهد و ممکن است برای مردم مطلوب نباشد، همچنین نان با سبوس بیشتر زودتر بیات می‌شود به همین دلیل ممکن است سبب افزایش دور ریز نان شود. بحث دیگر در نان سالم غنی‌سازی آن با ویتامین‌هاست که می‌توانیم مواد مفیدی را که در برخی مناطق کمتر به بدن مردم می‌رسد در نان اضافه کنیم تا از طریق آن مواد غنی مثل آهن و ویتامین دی در بدن افراد تقویت شود.
نان سنگک سالم تر است
نوروزی با بیان اینکه در یک کار پژوهشی روی 11 نوع نان نمایه قندی آنها را مورد بررسی قراردادیم، می‌گوید: نمایه قندی نان‌ها تفاوت چشمگیری با هم دارند به طوری که نان سنگک نمایه قندی پایین و نان‌های فانتزی نمایه قندی بالایی دارند و نانی سالم‌تر است که قند کمتری داشته باشد و طی بررسی‌های انجام شده نان سنگک نان سالم‌تری از لحاظ قند، سبوس و نوع پخت محسوب می‌شود.
ایران بزرگترین تولید کننده نان
به گفته وی، ایران جزو بزرگترین تولیدکنندگان نان محسوب می‌شود چرا که حدود 650 هزار نانوایی در سطح کشور فعالیت می‌کنند و یکی از ملزومات داشتن نان سالم، نحوه پختن آن در نانوایی‌هاست و از زمانی که برای ور آمدن خمیر نان باید طی شود تا حرارتی که می‌بیند در کیفیت و سلامت آن مؤثر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
چرا و چگونه انرژی برای توسعه و امنیت مهم است؟ وقتی یک سفیر با موسیقی از ایران خداحافظی می‌کند برای سلامت روده چه بخوریم؟ ۱۵ انتخاب مفید و ساده گزارش ۳ جنایت هولناک در کشور؛ از قتل‌عام خانوادگی در اصفهان تا انتقام خونین در گلستان دیدنی های امروز؛ از اعتراضات دانش آموزی فرانسه تا فیلم جدید تام کروز تاب‌آوری هیجانی: چطور در دل عدم‌قطعیت، به قدرت درونی برسیم؟ پژو ۲۰۷ جدید لو رفت؟ / اولین تصویر از چهره احتمالی فیس‌لیفت ایران‌خودرو منتشر شد (عکس) عبور از دیوار بتنی ۲ متری با قدرتمندترین لیزر جهان واژگونی وانت در بزرگراه شهید بابایی/ راننده پیکان‌وانت در صحنه جان باخت نیمی از اختلالات روانی قبل از ۱۴ سالگی شروع می‌شود / چه بخوریم که سالم بمانیم؟ حادثه در مقابل دادگستری مهاباد آذربایجان غربی؛ تیراندازی در پی درگیری لفظی دریافت حضوری کارت سوخت در کما آمریکا به خلبان‌های حمله به ایران مدال داد نفرات برتر آزمون سراسری «شاهزاده فرمانفرما» در جوانی با همراهانش در مسیر بازگشت به تهران (عکس)