تاریخ:
درس صد و هفت
پاسخ به یک سوال که این روزها پرتکرار شده؛ باقیمانده برنج پخته را می‌توان خورد؟
مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرم‌شده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتری‌های باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. وقتی غذاهای پخته‌شده، به‌ویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی می‌ماند، تولید باکتری‌های باسیلوس سرئوس می‌کند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال می‌شود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
اگر از آن دسته افراد هستید که خیلی مراقب مسمومیت غذایی هستید و غذاهایی را که بیرون از یخچال مانده‌اند مصرف نمی‌کنید، پس بهتر است بدانید ماده غذایی دیگری هم هست که اگر به‌موقع وارد یخچال نشود، ممکن است شما را دچار مسمومیت غذایی کند و آن باقیمانده برنج پخته است.
به گزارش خبرآنلاین، مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرم‌شده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتری‌های باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. وقتی غذاهای پخته‌شده، به‌ویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی می‌ماند، تولید باکتری‌های باسیلوس سرئوس می‌کند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال می‌شود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
این باکتری به حرارت مقاوم است و در دمای بالاتر شروع به تکثیر می‌کند. بنابراین اگر برنج مانده را روی حرارت هم بگذارید و داغ کنید، این باکتری از بین نمی‌رود. درضمن برنج خام حاوی هاگ‌های باکتری باسیلوس سرئوس هستند که در دمای ۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد رشد می‌کنند. بنابراین حتی پخت برنج نمی‌تواند این باکتری‌ها را از بین ببرد.
باکتری‌های باسیلوس سرئوس، دو نوع سم تولید می‌کنند که یک نوع از آن به‌صورت اسهال و نوع دیگر آن به‌شکل استفراغ از بدن خارج می‌شود. این باکتری در مدت ۳۵ تا ۴۰ سال گذشته تاکنون منجر به مرگ تعداد انگشت‌شماری از افراد مبتلا به این نوع مسمومیت شده است.
باکتری باسیلوس سرئوس در تمام محیط‌زیست‌مان یافت می‌شود. برنج، ماکارونی، سبزی‌های پخته‌شده و گوشت، مستعد آلودگی به این باکتری هستند.
pH مواد غذایی نشاسته‌ای، مانند برنج، تقریبا خنثی است و به همین دلیل باکتری‌های باسیلوس سرئوس به راحتی در آنها رشد می‌کنند.
بنابراین تا حد امکان برنج و هر نوع غذای نشاسته‌ای را وقتی تازه هستند مصرف کنید و باقیمانده آن را در دمای اتاق باقی نگذارید و چنانچه یک روز از این غذاها در یخچال گذشت، آن را دور بریزید.
منبع:
لینک کوتاه: کپی لینک
حرف SP در روغن موتور به چه معناست؟ آلوارس؛ بهشت پنهان ایران/ روستایی که مه و آبگرم آن را جادو کرده (+عکس) نکاتی درباره «پیاده‌روی لنفاوی» راز دماغه متحرک کنکورد؛ شاهکار مهندسی که در هواپیماهای امروزی تکرار نمی‌شود برنج سفید یا قهوه‌ای؛ کدام برای کنترل قند خون بهتر است؟ یک کشور به‌تنهایی ۸۴۳ زبان دارد(+اینفوگرافیک) عکس یادگاری «مارگیرها با مار» در دوران قاجار طعم عجیب دهان چه چیزی درباره سلامت شما می‌گوید؟ از طعم فلزی و ترش تا تلخ و گندیده ۱۰ کتاب که آینده را با دقتی عجیب پیش‌بینی کردند؛ از هوش مصنوعی تا فناوری‌های مدرن واکنش عراقچی به تناقضات مکرون در خصوص فعالیت‌های هسته‌ای ایران؛ در روایت خود پابرجا باشید آقای رئیس‌جمهور! ورود دادستانی بم به پرونده تنبیه بدنی دانش‌آموز در دهبکری درگیری در پارلمان آلبانی در پی اعتراضات دانشجویی رایزنی تلفنی وزیران امور خارجه ایران و سنگال در مورد آخرین تحولات منطقه قیمت نفت برنت از ۱۱۳ دلار عبور کرد پیش‌بینی افسردگی در نوجوانان از روی رشد مغری آنها در کودکی
نظرسنجی
پیش بینی شما: قبل از انتخابات آمریکا، به ایران حمله می شود؟