تاریخ:
آسمان صورتی در چین؛ تغییر رنگ عجیب آسمان پیش از بارشهای سیلآسا 
درس هشتاد و شش
هر ایرانی سالانه چند کیلو نان میخورد؟
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با بیان این که ایرانیها سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف میکنند، گفت: نانهای تیرهتر به دلیل داشتن سبوس بیشتر، سالمترند.
زهره پوراحمد؛ رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو اظهار کرد: ایرانیان بهطور متوسط سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف میکنند که این میزان ۲.۵ برابر میانگین جهانی است. بنابراین، توجه به انتخاب نان سالم برای حفظ سلامت عمومی ضروری است.
به گزارش تسنیم، وی همچنین افزود: سبوس غلات حاوی ویتامینهای گروه B، املاح معدنی و فیبر است که نقش موثری در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماریهایی مانند دیابت، چربی خون و چاقی دارد.
به گفته رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو ، رنگ نانهای سبوسدار باید کرم مایل به قهوهای باشد، چراکه این رنگ نشاندهنده وجود سبوس در آرد است.
وی درباره دستهبندی آردها گفت: آرد سنگک دارای ۷ تا ۱۰ درصد سبوسگیری، آرد تافتون و لواش حدود ۱۳ تا ۱۵ درصد، آرد بربری ۱۸ درصد و آردهای قنادی و نانهای حجیم ۲۴ درصد سبوسگیری میشوند که عملاً فاقد سبوس هستند.
پوراحمد تأکید کرد که نانهای تیرهتر به دلیل داشتن سبوس بیشتر سالمترند، اما برخی نانواییها از آردهای غیرمرتبط مانند آرد تافتون یا بربری برای تهیه سنگک استفاده میکنند و حتی سبوس را به صورت مستقیم روی نان میریزند که این روش غیرعلمی و غیرمجاز است.
وی توضیح داد: آردهایی که سبوس بیشتری دارند حاوی مادهای به نام اسید فیتیک هستند که در صورت تخمیر نشدن، میتواند مانع جذب برخی مواد مغذی مانند روی در بدن شود. متأسفانه برخی نانواییها به جای انجام تخمیر اصولی، از جوش شیرین به عنوان افزودنی غیرمجاز استفاده میکنند که باعث باقی ماندن اسید فیتیک و ایجاد مشکلاتی مانند ترش کردن معده میشود.
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو افزود: هرچه میزان سبوس در آرد بیشتر باشد، فرایند تخمیر زمان بیشتری نیاز دارد و این موضوع کار نانوا را دشوارتر میکند. برای مثال، آردهای کامل که سبوس بیشتری دارند، به دو ساعت و نیم زمان تخمیر نیاز دارند.
وی خاطرنشان کرد: سازمان غذا و دارو اخیراً به آرد کامل مجوز تولید داده است. نانی که از این آرد تهیه میشود باید با رعایت زمان تخمیر استاندارد (دو و نیم ساعت) تهیه شود تا محصولی سالم و مغذی به دست مصرفکنندگان برسد.
لینک کوتاه: کپی لینک
کریم عارفی، عکاس باسابقه و خالق کتاب تختجمشید درگذشت قرارگاه پدافند: تجهیزات جدید مستقر شدند/ آمادگی کامل برای پاسخ به تهدیدات تمدید مهلت انتخاب رشته ارشد ۱۴۰۵؛ داوطلبان تا ۱۲ شهریور فرصت دارند سه شرط سیروس مقدم برای ساخت فصل جدید «پایتخت» بازیهای جهانی عشایر؛ دهقان در گورش به مدال برنز رسید سود تلفیقی تاپیکو ۸۴ درصد رشد کرد؛ جهش سودآوری به ۵۵.۹ همت رسید بقائی: در کوه کلنگ هیچ فعالیت هستهای نداریم آقای جبلی! رییس جمهوری "کسی" نیست، صدا و نمایندۀ "کثیری" است... پیشبینی اولیه اسکار ۲۰۲۷ و پیشتازی «اودیسه» نولان در نامزدی جوایز آنتونیو آدان: همه طلبم از استقلال را نبخشیدم؛ بخشی از پولم را گرفتم قبوض گاز یک میلیارد تومانی در تهران؛ مشترکان پرمصرف در آستانه اصلاح تعرفه مدیرعامل توانیر: خاموشیها تا اواسط شهریور به طور کامل تمام میشود هزینه حج ۱۴۰۶ افزایش مییابد؛ علت افزایش قیمت اعلام شد نبویان: بهترین زمان برای حمله پیشدستانه به منافع آمریکا همین حالا است نگرانی پلیس تایلند از ورود 5 هزار ملوان ناو آبراهام لینکلن به شهر فاحشه خانه ها در تایلند