تاریخ:
خاطره مهدی قائدی از فرار بیرانوند از حساب کردن پول بستنی! 
درس شصت و نه
سازمان غذا و دارو: هر شکلاتی را نخورید
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو، نسبت به استفاده از روغنهای جایگزین کره کاکائو در برخی شکلات ها هشدار داد.
زهره پوراحمد، با اشاره به اهمیت نوع چربیهای مورد استفاده در شکلاتهای صنعتی، گفت: کره کاکائو یکی از اصلیترین مواد در تولید شکلاتهای با کیفیت است اما در برخی محصولات به جای آن از روغن جایگزین کره کاکائو بر پایه روغن پالم استفاده میشود که میتواند سلامت مصرف کنندگان را به خطر بیاندازد.
به گزارش مهر، وی افزود: کره کاکائو حاوی اسید چرب استئاریک است که تأثیر خنثی بر سطح کلسترول دارد اما در مقابل روغنهای جانشین معمولاً شامل اسیدهای چرب لوریک و پالمیتیک هستند که مصرف طولانیمدت آنها میتواند باعث افزایش کلسترول مضر و ایجاد مشکلات قلبی و عروقی شود
تفاوت کاکائو و شکلات
پوراحمد با اشاره به تفاوت میان کاکائو و شکلات، توضیح داد: کاکائو و شکلات هر دو از دانههای درخت کاکائو به دست میآیند اما تفاوتهای مهمی دارند کاکائو به پودر یا کرهای گفته میشود که از دانههای کاکائو استخراج شده و در دو شکل اصلی وجود دارد، پودر کاکائو که پس از گرفتن چربی دانهها باقی میماند و کره کاکائو که همان چربی طبیعی دانههای کاکائو است و در تولید شکلات مورد استفاده قرار میگیرد.
وی ادامه داد: اما شکلات ترکیبی از پودر کاکائو، کره کاکائو، شکر و گاهی شیر است. شکلات انواع مختلفی دارد از جمله شکلات تلخ که درصد بالایی کاکائو و شکر کمتری دارد شکلات شیری که شامل شیر و مقدار بیشتری شکر است و شکلات سفید که از کره کاکائو شیر و شکر تشکیل شده و فاقد پودر کاکائو است.
پوراحمد همچنین گفت: شکلات محصولی است که در آن از کره کاکائو استفاده شده و کالاهای مرغوبتر با کیفیت بهتر و سالمتری است و کاکائو یا فرآورده کاکائویی محصولی است که در آن از کره کاکائو استفاده نشده و به جای آن از روغنهای بر پایه پالم استفاده شده و از کیفیت پایینتری برخوردارند.
لزوم آگاهی مصرفکنندگان در خرید شکلات
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با تأکید بر اهمیت فرآوری صحیح شکلاتهای صنعتی، تصریح کرد: تولید شکلات با کیفیت بالا نیازمند دانش فنی و تجهیزات مناسب است برخی تولیدکنندگان به دلیل محدودیتهای فنی یا کاهش هزینهها به استفاده از روغنهای جایگزین ارزانقیمت روی میآورند که علاوه بر افت کیفیت محصول میتواند سلامت مصرفکنندگان را تحت تأثیر قرار دهد.
وی از مصرفکنندگان خواست هنگام خرید محصولات شکلاتی به ترکیبات درجشده روی بستهبندی توجه کنند اگر روی برچسب به جای کره کاکائو از عباراتی مانند روغن نباتی چربی جایگزین CBS یا CBR استفاده شده باشد احتمال استفاده از روغنهای پالمی بالاست و این موضوع باید مورد توجه قرار گیرد.
پوراحمد در پایان گفت: شکلات واقعی در دمای بدن به راحتی ذوب میشود و بافتی لطیف و یکدست دارد، در حالی که محصولات حاوی روغنهای جایگزین معمولاً بافتی مومی و سنگین در دهان ایجاد میکنند شناخت این تفاوتها و انتخاب محصولات با ترکیبات مناسب میتواند به حفظ سلامت مصرفکنندگان کمک کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
حمله پهپادی ارتش به اردن و بحرین / مواضع آمریکا هدف قرار گرفت ۴۱ کشته و ده ها مفقود در سیل شدید هند وقتی سادگی جای شکوه را گرفت / شما کدام سمت تصاویر را ترجیح می دهید؟ هشدار عراقچی نسبت به توقیف داراییهای ایران آموزش و پرورش: ممنوعیتی برای اعزام دانشآموزان به مراسم اربعین نداریم تاریخ به روایت تصویر/ نمایش متفاوت سالوادور دالی در خیابان های پاریس امروز با حافظ: نصیحتِ همه عالم به گوشِ من بادست ریشه گیاهان تا چه عمقی در خاک نفوذ می کنند؟ رازهای زیرزمین! (+اینفوگرافیک) اشکی که دیده شد؛ چه اشکها که دیده نشد از نیش عقرب تا خار کاکتوس؛ چرا تکامل هرگز سلاحی کامل برای موجودات زنده نساخته است؟ معمای درد زنانه؛ چرا دردهای جسمی در زنان دیرتر فروکش میکنند؟ «کوچه پاساژ» تبریز، ۱۰۸ سال پیش (عکس) حقیقت خستهکنندهای که یک زندگی خوب را میسازد؛ از دیدگاه ارسطو میانوعدههای ممنوعهای که در واقع سالم هستند چند ستاره در جهان وجود دارد؟ / شمارش معکوس برای رسیدن به بینهایت