تاریخ:
پیشنهاد بقایی برای جلوگیری از خودکشی سربازان آمریکایی 
درس هشتاد و سه
شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه...
عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد روی بستههای شکلات درست نیست چون امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است.
تاریخچه شکلگیری صنایع غذایی به قرنها قبل برمیگردد. زمانی که انسانها مجبور بودند مواد غذایی و کشاورزی خود را برای فصلهایی که در دسترس نیستند، تا حد امکان نگهداری کنند، از جمله نمک سودکردن گوشت، شور یا دودی کردن ماهی، خشک کردن میوه، سبزی و... صنایع غذایی مدرن با شکلگیری روشهای صنعتی نظیر کنسروسازی و انجماد از اوایل قرن بیستم آغاز شد.
اما هیچکس فکرش را نمیکرد که روزی این صنعت مملو از تقلبات گستردهای شود که یا از ارزش غذایی مواد بکاهند یا منجر به آسیبهایی برای سلامتی مصرف کننده شوند. مجتبی حاجیپور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی در یادداشتی برای همشهری بر ضرورت افزایش آگاهی در مورد برخی از تقلبات که شاید برخی از آنها به ناچار در صنعت استفاده میشوند اشاره کرده است که بخش اول آن شکلات و فرآورده کاکائویی است.
نکات مطرح شده از سوی این کارشناس صنایع غذایی را در ادامه بخوانید.
شکلات همان خوراکی لذتبخشی است که در کسری از ثانیه روی زبان آب و عطر آن در دهان پخش میشود. اما اغلب شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه فرآورده کاکائویی هستند!
در حقیقت عامل اصلی طعم واقعی شکلات در این محصولات کره کاکائوی موجود در آن است که به دلیل قیمت بالا و فرآوری سخت، با روغن CBS (پالم) جایگزین میشود. البته این نکته از سوی سازمان غذا و دارو هم مورد توجه قرار گرفته و روی بستهبندی این گونه محصولات به جای کلمه شکلات، از کلمه فرآورده کاکائو استفاده میشود. باید توجه داشت که نزدیک به ۳۰درصد از ترکیب این فرآوردههای کاکائوی روغن CBS یا پالم است.
نکته دیگر درباره شکلات و فرآوردههای کاکائویی، عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد است که در حقیقت امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است. منظور از تلخ ۷۰درصد، نسبت پودر به مواد خشک است و نسبت روغن در آن محاسبه نمیشود. به عبارتی شکلات تلخ ۷۰ درصد، حدود ۵۰ درصد کاکائو دارد.
لینک کوتاه: کپی لینک
بیشترین موارد ساختوساز غیرمجاز در کدام مناطق تهران است؟ لاهوتی: در بخش هایی از طرح نفوذ افراط شده که باید اصلاح شود ترامپ: از سال آینده تعرفه خودرو و فولاد کانادا به ۵۰ درصد افزایش مییابد دبیرکل سازمان ملل: تردد کشتیها در تنگه هرمز تقریبا متوقف شده است معاون رئیس جمهور: با بالاترین سختگیری ها نیز نمیتوان مساله حجاب و عفاف را حل کرد بانک ملی ایران مغایرت تراکنشها و مانده حساب مشتریان را اصلاح میکند اعزام ۲۰ هزار و ۸۷۵ زائر به عتبات در پنج ماه نخست سال ۱۴۰۵ عارف با انتقاد از طرح «مقابله با نفوذ بیگانگان در کشور»: تصویب این طرح برای فعالیت علمی کشور زیانبار است وزیر صمت: یک هزار و ۳۲۰ کارخانه کشور در جنگ آسیب دیدند افتتاح ساختمان جدید شعبه بیمه ملت در یزد اتحادیه اروپا تحریمها علیه روسیه را افزایش میدهد حفظ خدمات، همراهی با مردم و حمایت از بازسازی خانههای آسیبدیده ترامپ : کانادا سالهاست که سر ایالات متحده آمریکا کلاه میگذارد/ با کانادا دیگر مانند یک ایالت رفتار نخواهد شد! پخش زنده مسابقات فوتبال امروز دوشنبه 2 شهریور شکست والیبال زنان ایران برابر چین؛ نخستین باخت در قهرمانی آسیا ۲۰۲۶