تاریخ:
رئیسجمهور وقتی خبر شهادت ۱۲۰ کودک را شنید چه حسی داشت؟ 
درس هفتاد و پنج
سیب زمینی سرخ شده را با این خوراکیها بخورید
نتایج یک مطالعهای که اخیرا انجام گرفته نشان میدهد که مصرف سه وعده سیب زمینی سرخ کرده در هفته خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را ۲۰ درصد افزایش می دهد.
در یک مطالعه که نتایج آن درBMJ انتشار یافت این مساله مورد ارزیابی قرار گرفت که آیا مصرف سیبزمینی به صورت کلی و جداگانه بر دیابت نوع ۲ تأثیر متفاوتی میگذارد یا خیر؟ از سویی دیگر همچنین در این مطالعه تأثیر جایگزینی سیبزمینی با غلات کامل و سایر منابع اصلی کربوهیدرات بر دیابت نوع ۲ نیز ارزیابی شد.
به گزارش همشهری آنلاین، سیبزمینی در کنار برنج و نان یکی ازغذاهای پایه و پرمصرف ما ایرانیها است که انرژی روزانه قابل توجهی را تأمین میکند. سیب زمینی حاوی مواد مغذی مختلفی مانند ویتامین C، فیبر، پتاسیم، پلیفنولها و منیزیم هستند. با این حال، محتوای بالای نشاسته سیبزمینی میتواند شاخص گلیسمی را افزایش دهد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماریهای متابولیک را بالا ببرد. علاوه بر این، روشهای خاص پخت نیز محتوای مواد مغذی آن را کاهش میدهند.
چرا سیب زمینی؟
مصرف زیاد سیبزمینی، به ویژه سیبزمینی سرخ شده، با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. در حالی که سیبزمینی پخته، آبپز و پوره سیبزمینی نیز با افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط هستند، طبق نتایج همین مطالعه اخیر، این ارتباط برای سیبزمینی سرخکرده قویتر است. جایگزینی سیبزمینی با غلات کامل ممکن است به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.
اما چرا سیب زمینی سرخ شده بیشترین خطر را دارد؟ سیبزمینی، به خصوص وقتی سرخ شده باشد، به سرعت در بدن به قند تجزیه میشود و منجر به افزایش ناگهانی قند خون میشود. اگرچه سیبزمینی حاوی مقداری فیبر است، اما کندن پوست سیب زمینی جایی که بیشتر فیبر در آن قرار دارد پیش از سرخ کردن به میزان زیادی فیبر وعده غذایی را کاهش میدهد.اما چرا غلات کامل؟ غلات کامل آهستهتر هضم میشوند، گلوکز را با ثبات بیشتری در جریان خون آزاد میکنند و همچنین سرشار از فیبر هستند. مطالعات نشان دادهاند که در این زمینه رابطه دوز- پاسخ وجود دارد، به این معنی که هرچه سیبزمینی بیشتری مصرف شود، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بیشتر میشود.
سیب زمینی سرخ شده بخوریم؟
مصرف سیبزمینی سرخکرده و سایر محصولات مرتبط با سیبزمینی سرخشده یعنی انواع چیپسها را کاهش دهید یا از مصرف آنها خودداری کنید. اگر تصمیم به خوردن سیبزمینی دارید، به اندازه وعدههای غذایی خود توجه داشته باشید و سیب زمینی را با سبزیجات غیرنشاستهای و پروتئینهای بدون چربی ترکیب کنید تا به تعادل سطح قند خون کمک کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
تهاتر ۱۶۷۳ میلیارد تومان از اموال شرکتهای تراستی ادعای رویترز درباره هشدار تهران به کشورهای خلیج فارس کنایه عضو هیات رئیسه مجلس به بقایی: درباره توافق جدید مردم را محرم بدانید واشنگتن پست: دعوای ترامپ با هگست درباره کمبود ذخائر تسلیحاتی آمریکا/ ترامپ: افشا کنندگان موضوع کمبود مهمات، زندانی خواهند شد دو نکته درباره مصاحبه با پزشکیان / جای خالی خبرنگاران مستقل تکذیب شایعه «معافیت سربازان فراری» ۴ کشته در تصادف جاده اهواز خرمشهر تأملی بر زوال جهانیِ احزاب کلاسیک حمله پهپادی روسیه به ۲ کشتی حامل محمولههای نظامی در دریای سیاه شنیده شدن صدای دو انفجار در نزدیکی تنگه هرمز سپاه: دستگیری ۸ نفر از اشرار مسلح و مرتبطین گروهکهای تروریستی دستگیری ۶ نفر در بهشهر به اتهام تشویش اذهان عمومی معماری که در 92 سالگی هنوز خلق می کند؛ داستان آلوارو سیزا، شاعر بتن و نور (+تصاویر) آغاز ساخت نخستین نیروگاه خورشیدی شناور در مازندران برج های دوقلوی نیویورک؛ شاخص معماری بروتالیستی برای طبقه متوسط (+تصاویر)