تاریخ:
طرز تهیه کاسرول تخم‌مرغ و سیب‌زمینی سرخ‌کرده 
درس صد و چهار
سیب زمینی سرخ شده را با این خوراکی‌ها بخورید
نتایج یک مطالعه‌ای که اخیرا انجام گرفته نشان می‌دهد که مصرف سه وعده سیب زمینی سرخ کرده در هفته خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را ۲۰ درصد افزایش می دهد.
در یک مطالعه که نتایج آن درBMJ انتشار یافت این مساله مورد ارزیابی قرار گرفت که آیا مصرف سیب‌زمینی به صورت کلی و جداگانه بر دیابت نوع ۲ تأثیر متفاوتی می‌گذارد یا خیر؟ از سویی دیگر همچنین در این مطالعه تأثیر جایگزینی سیب‌زمینی با غلات کامل و سایر منابع اصلی کربوهیدرات بر دیابت نوع ۲ نیز ارزیابی شد.
به گزارش همشهری آنلاین، سیب‌زمینی در کنار برنج و نان یکی ازغذاهای پایه و پرمصرف ما ایرانی‌ها است که انرژی روزانه قابل توجهی را تأمین می‌کند. سیب زمینی حاوی مواد مغذی مختلفی مانند ویتامین C، فیبر، پتاسیم، پلی‌فنول‌ها و منیزیم هستند. با این حال، محتوای بالای نشاسته سیب‌زمینی می‌تواند شاخص گلیسمی را افزایش دهد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های متابولیک را بالا ببرد. علاوه بر این، روش‌های خاص پخت نیز محتوای مواد مغذی آن را کاهش می‌دهند.
چرا سیب زمینی؟
مصرف زیاد سیب‌زمینی، به ویژه سیب‌زمینی سرخ شده، با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. در حالی که سیب‌زمینی پخته، آب‌پز و پوره سیب‌زمینی نیز با افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط هستند، طبق نتایج همین مطالعه اخیر، این ارتباط برای سیب‌زمینی سرخ‌کرده قوی‌تر است. جایگزینی سیب‌زمینی با غلات کامل ممکن است به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.
اما چرا سیب زمینی سرخ شده بیشترین خطر را دارد؟ سیب‌زمینی، به خصوص وقتی سرخ شده باشد، به سرعت در بدن به قند تجزیه می‌شود و منجر به افزایش ناگهانی قند خون می‌شود. اگرچه سیب‌زمینی حاوی مقداری فیبر است، اما کندن پوست سیب زمینی جایی که بیشتر فیبر در آن قرار دارد پیش از سرخ کردن به میزان زیادی فیبر وعده غذایی را کاهش می‌دهد.اما چرا غلات کامل؟ غلات کامل آهسته‌تر هضم می‌شوند، گلوکز را با ثبات بیشتری در جریان خون آزاد می‌کنند و همچنین سرشار از فیبر هستند. مطالعات نشان داده‌اند که در این زمینه رابطه دوز- پاسخ وجود دارد، به این معنی که هرچه سیب‌زمینی بیشتری مصرف شود، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بیشتر می‌شود.
سیب زمینی سرخ شده بخوریم؟
مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده و سایر محصولات مرتبط با سیب‌زمینی سرخ‌شده یعنی انواع چیپس‌ها را کاهش دهید یا از مصرف آن‌ها خودداری کنید. اگر تصمیم به خوردن سیب‌زمینی دارید، به اندازه وعده‌های غذایی خود توجه داشته باشید و سیب زمینی را با سبزیجات غیرنشاسته‌ای و پروتئین‌های بدون چربی ترکیب کنید تا به تعادل سطح قند خون کمک کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
سخنگوی سپاه: احتمال حمله مجدد آمریکا به ایران پیش از انتخابات ایتالدیزاین کلمبوس؛ کشتی جاده ها یا یکی از عجیب ترین خودروهای جهان (+تصاویر) ۸۲ میلیون خبر جعلی در یک هفته/ تکذیبیه‌ها بیشتر از اخبار دخترکشی در شیراز الزیدی: اجازه نمی‌دهیم از اراضی عراق علیه عربستان استفاده شود محمد خاتمی: «جنگ تمدن‌ها» جای «گفت‌وگوی تمدن‌ها» را گرفته است ۷ شرط گمرک برای ترخیص خودروهای ایرانیان مقیم خارج کنسرت شیراز همایون شجریان بار دیگر تمدید شد گره های باز نشده در پرونده امیر تتلو کجاست؟ توبه او حکم زندان را منتفی می کند؟ بزرگ ترین هواپیمای آب نشین تمام فلزی ساخته شده در تاریخ (+عکس) پزشکیان: باید اقشار کم‌درآمد نارضایتی نداشته باشند/ باید با قاچاق سوخت برخورد شود/ باید انحراف در زنجیره توزیع شناسایی شود این دیگر مد نیست؛ شلوارهای پاره ای که قرار است زیبا باشند! (+عکس) نیمه خالی لیوان آب ایران؛ با وجود افزایش بارش‌ها، ۵۵ درصد مخازن سدها خالی ماند ماریون کوتیار رئیس داوران جشنواره فیلم مراکش ۲۰۲۶ شد این خانه تاشو در کمتر از دو ساعت برپا می شود! (+تصاویر)