تاریخ:
قبل از اسباب کشی به خانه جدید حتما این استعلام جدید را از اداره برق بگیرید 
درس هشتاد و نه
کشف فرمولی برای تبدیل هلههوله به میانوعدهای سالم / چطور بدون عذاب وجدان چیپس بخوریم؟
سالهاست تلاش برای ساختن چیپسی سالم که در آن مزه فدای سلامت نشود، به بنبست خورده است. حالا دانشمندان علوم غذایی مدعیاند با ترکیب سبزیجات کامل و یک فناوری پخت نوین، راهی پیدا کردهاند که بدون روغن هم بتوان چیپس خوشخوراک تولید کرد.
کمتر کسی میتواند بعد از خوردن یک دانه چیپس دست نگه دارد؛ و دقیقا همین موضوع، مشکل اصلی این خوراکی محبوب است. چیپسهای سرخشده سرشار از چربیها و روغنهای ناسالماند؛ موادی که مصرف مداومشان با مشکلات مختلف سلامتی گره خورده است. با این حال، همین ترکیبهای چرب و نمکی همان طعمی را میسازند که انسان بهطور غریزی دوست دارد.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از پاپیولارساینس، در دهههای گذشته تلاشهای زیادی برای جایگزینکردن چیپسهای سنتی با نسخههای سالمتر انجام شده است. از پختن در فر گرفته تا کاهش روغن، اما اغلب این روشها یا ارزش غذایی را پایین میآورند یا نتیجهای کمرمق از نظر طعم و بافت به دست میدهند.
به گفته «چانگ چن»، پژوهشگر علوم غذایی دانشگاه کرنل، پاسخ این چالش شاید در ترکیب چغندر و روشی به نام «خشککردن با خلا مایکروویوی» یا MVD باشد.
هدف تیم پژوهشی، تولید یک میانوعده سالم از سبزیجات کامل، با مواد کاملا طبیعی و فیبر بالا بوده است؛ آن هم بدون حتی یک قطره روغن.
در روش MVD، رطوبت سبزیجات با سرعت بالا و در دمایی پایینتر از روشهای رایج گرفته میشود. همین موضوع باعث میشود مواد مغذی که معمولا در فرآیندهای طولانی پخت از بین میروند، تا حد زیادی حفظ شوند.
در عین حال، این فناوری نشاسته لازم برای ایجاد بافت ترد و پفدار چیپس را نگه میدارد؛ ویژگیای که معمولا فقط در سرخکردن عمیق دیده میشود. پژوهشگران میگویند چیپسهای چغندری تولیدشده با این روش نهتنها ترد هستند، بلکه حتی از چیپسهای سرخشده هم صدای «خرچ» بیشتری دارند.
انتخاب چغندر هم تصادفی نبوده است. این سبزی ریشهای در مقایسه با سیبزمینی، فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری دارد؛ از ویتامین C و پتاسیم گرفته تا آهن و منگنز. اگر بتوان طعم و بافت محبوب چیپس را با چنین مادهای بازتولید کرد، نتیجه فقط یک جایگزین سالم نیست، بلکه نسخهای بهبودیافته از چیپس کلاسیک خواهد بود.
تیم دانشگاه کرنل معتقد است این روش به چغندر محدود نمیشود و میتواند برای سیبزمینی، کدو حلوایی و حتی میوههایی مانند سیب هم به کار رود. اگر این فناوری به تولید انبوه برسد، شاید در آینده نزدیک، خوردن چیپس دیگر مترادف با عذاب وجدان نباشد.
لینک کوتاه: کپی لینک
میوه هایی که برای حفظ سلامت پوست و مقابله با پیری زودرس شهرت دارند افتتاح واحد بزرگ تولید نخهای تخصصی در قم با سرمایهگذاری بانک ملی عارف: ۹۵ درصد دستاوردهای علم و فناوری کشور مرهون نگاه رهبر شهید انقلاب است انفجار نارنجک در مهران؛ یک متهم کشته و دو ضابط قضایی مصدوم شدند وزیر آموزش و پرورش: مدارس دولتی حق دریافت وجه از مردم ندارند بازگشت سردار آزمون به تیم ملی؛ مهاجم ایران دوباره در فهرست قرار گرفت گوشی را میشود پس گرفت؛ حرمت را نه معرفی آیفون 18 پرو و 18 پرو مکس/ ایرپادز 5/ اپل واچ سری 12 و اپل واچ اولترا 4؛ نسل جدید ساعت های هوشمند اپل / آیفون تاشوی اپل با نام «iPhone Duo» چرا هنرمندان «ارشاد» را به «صداوسیما» ترجیح میدهند؟ آیا سرکه سیب واریس را درمان می کند؟ نماینده مجلس: موشکهای ضدناو ایران تنها چشمهای از توان موشکی در فضای جدید است کورتوا از لیگ ملتها کنار کشید؛ تصمیم جنجالی دروازهبان بلژیک پرداخت خسارت واحدهای مسکونی آسیبدیده از طوفان مازندران از فردا آغاز میشود قیمت نفت از ۱۰۰ دلار عبور کرد؛ بازار انرژی زیر سایه تشدید درگیریها برخورد تریلی و اتوبوس در محور سبزوار ـ شاهرود؛ ۸ نفر مصدوم شدند