تاریخ:
مرغ آتش در یزد؛ تصاویر زیبای فلامینگوهای مهاجر 
درس هشتاد و یک
برنج را حذف نکنید؛ درست مصرف کنید
برنج بهعنوان یکی از اصلیترین غذاهای مردم ایران، اگر بدون توجه به مزاج، زمان مصرف و نوع پخت استفاده شود، میتواند موجب افزایش وزن، بالا رفتن قند خون و تشدید کبد چرب شود. با این حال مصرف صحیح برنج آن را به غذایی سالم، مقوی و انرژیبخش تبدیل میکند.
متخصص طب ایرانی و مکمل دانشگاه علوم پزشکی مشهد گفت: برنج نه دشمن سلامتی است و نه عامل قطعی چاقی؛ آنچه باعث اضافهوزن، افزایش قند خون یا آسیب به کبد میشود، روش نادرست مصرف برنج است، نه خود این ماده غذایی که بخش جداییناپذیر سفره ایرانی محسوب میشود.
به گزارش ایسنا، دکتر الهه دلشاد گفت: برنج بهعنوان یکی از اصلیترین غذاهای مردم ایران، اگر بدون توجه به مزاج، زمان مصرف و نوع پخت استفاده شود، میتواند موجب افزایش وزن، بالا رفتن قند خون و تشدید کبد چرب شود. با این حال مصرف صحیح برنج آن را به غذایی سالم، مقوی و انرژیبخش تبدیل میکند.
وی تاکید کرد: در طب ایرانی، برنج طبعی معتدل و در درجه دوم خشک دارد و بهصورت «مرکبالقوی» عمل میکند؛ به این معنا که اثر آن در بدن افراد مختلف، بسته به مزاج آنها متفاوت است. احساس گرمی پس از مصرف برنج نشانه مزاج گرم و احساس سردی نشانه مزاج سرد و تر محسوب میشود.
این متخصص طب ایرانی و مکمل با بیان اینکه نوع پخت برنج نقش مهمی در اثرگذاری آن دارد، افزود: برنج کته گرمیبخشتر و برنج آبکش سردیبخشتر است. انتخاب میان این دو روش باید بر اساس مزاج، وضعیت جسمی و بیماریهای فرد انجام شود. کته برای کودکان در حال رشد، افراد لاغر و برخی بیماریها مناسبتر بوده و آبکش برای افراد دارای اضافه وزن یا غلبه گرمی توصیه میشود.
دانش آموخته دانشکده طب ایرانی و مکمل با اشاره به مصلحهای برنج، یادآور شد: مصرف زیاد برنج بدون مصلح میتواند باعث یبوست شود. استفاده از موادی مانند شیر، شکر سرخ، زیره و زعفران میتواند خواص برنج را افزایش و عوارض احتمالی آن را کاهش دهد. همچنین مصرف روزانه برنج بهطور مداوم توصیه نمیشود.
این متخصص طب ایرانی، شستوشو، خیساندن و روش پخت صحیح را از عوامل کاهش آلودگی های آن عنوان کرد و گفت: بهترین روش پخت برنج، نیمجوش کردن است. در این روش، برنج پس از شستوشو و خیساندن در آب و نمک، چند دقیقه با آب زیاد جوشانده، آبکش شده و سپس با مقدار کمی آب دم میشود. این شیوه ضمن دفع سموم، مواد معدنی مفید را حفظ کرده و لزوجت و غلظت برنج را کاهش میدهد؛ به همین دلیل حتی برای افراد مبتلا به کبد چرب نیز مناسب است.
بنابر اعلام وبدا، دلشاد در پایان خاطرنشان کرد: حذف برنج راهحل کاهش وزن در افراد مختلف نیست؛ اصلاح روش مصرف، نگاه صحیح طب ایرانی به این غذای اصلی سفره ایرانی است.
لینک کوتاه: کپی لینک
رییس کل بانک مرکزی خبرداد:اصلاح و احیای بانک ایرانزمین با همکاری دو قوه ترامپ: تا اواخر امسال با کیم جونگ اون دیدار میکنم دادستان تهران: بازرسی بدون دستور قضایی ممنوع/ اموال غیرمرتبط با پرونده توقیف نشود آسوشیتدپرس: بدهی عمومی آمریکا از مرز ۴۰ تریلیون دلار عبور کرد چرا «سلمان سامانی» گفت در صورت برگشت به ایران اعدام می شود؟ هزینه اجاره آپارتمان در مناطق لوکس تهران (جدول) داوطلبان ۱۲ ساله در کنکور ۱۴۰۵ پشت پرده سفر قاآنی و قالیباف به عراق/ چانهزنی برای حشدالشعبی؟ دیدار قالیباف با مشاور امنیت ملی عراق حمله هوایی اسرائیل به لبنان عراقچی: تهدید عملیات اقتصادی علیه ایران، برای انحراف افکار عمومی آمریکا از بحران مالی است قوه قضائیه: حکم اعدام قائم حسینی اجرا شد از ایستاده در غبار تا کلاغ؛ فیلمسازی پرشور در جستجوی جهان تازه ادعای اکسیوس: ارتش آمریکا یک کریدور کشتیرانی محرمانه در تنگه هرمز ایجاد کرده/ روزانه ۱۰ میلیون بشکه نفت از تنگه خارج میشود مذاکره با «مرد موشکیِ کوچک» در باتلاق ایران /تحلیلی از نیویورکتایمز