آیا رژیم پرچرب واقعا کبد شما را در معرض خطر قرار می دهد؟

عصر ایران - کبد همراه با هورمون ها نقش مهمی در متابولیسم دارد و به تنظیم قند خون، چربی و پردازش پروتئین کمک می کند. مصرف منظم رژیم غذایی پرچرب، به ویژه رژیم هایی که کالری و چربی اشباع بالایی دارند، خطر ابتلا به بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک (MASLD)، که قبلا به عنوان کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) شناخته می شد، را افزایش می دهد.

اثر رژیم پرچرب بر کبد

چربی می تواند برای تولید انرژی سوزانده شود، برای ایجاد ساختارهای لازم استفاده شود، یا در بافت چربی ذخیره شود. کبد، همراه با هورمون هایی مانند انسولین و گلوکاگون، مسیر مصرف چربی را تعیین می کند. اگر کبد در پردازش چربی بیش از حد تحت فشار قرار گیرد، چربی ها می توانند در این اندام تجمع کنند.

تجمع چربی در کبد به عنوان بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک شناخته می شود. در برخی موارد، التهاب و آسیب به کبد رخ می دهد که به استئاتوهپاتیت مرتبط با اختلال متابولیک (MASH) منجر می شود، که قبلا به عنوان استئاتوهپاتیت غیرالکلی (NASH) شناخته می شد.

نوع چربی مصرفی اهمیت دارد و صرف داشتن رژیم پرچرب باعث کبد چرب نمی شود. با این حال، مطالعات نشان می دهند که خطر MASLD با رژیم پرچرب و پرکالری، مصرف بالای چربی اشباع و وجود اختلالات متابولیک بیشتر می شود.

بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک معمولا علائم خاصی ندارد، اما باید جدی گرفته شود زیرا با بیماری های قلبی-عروقی مرتبط است. این بیماری می تواند منجر به سیروز و سرطان کبد شود.

سایر عوامل خطر برای کبد چرب

بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک یک بیماری شایع است که تقریبا 1 نفر از هر 3 بزرگسال در آمریکا را تحت تاثیر قرار می دهد. احتمال ابتلا به کبد چرب در افراد دارای شرایط زیر بیشتر است:

• مقاومت به انسولین یا دیابت نوع 2
• سندرم متابولیک
• دیس لیپیدمی (سطح غیرطبیعی کلسترول)
• چاقی
• مصرف بالای کالری و چربی اشباع

اهمیت چربی در رژیم غذایی

چربی یک درشت مغذی ضروری است، درست مانند کربوهیدرات و پروتئین. بدن برای موارد زیر به چربی نیاز دارد:

• تولید انرژی
• ساخت هورمون ها
• عایق سازی اندام ها
• جذب برخی ویتامین ها

چربی غذایی در دستگاه گوارش جذب می شود و در خون به صورت تری گلیسیرید وجود دارد که در بدن حرکت می کند تا برای انرژی عضلات استفاده شود یا در سلول های چربی ذخیره گردد.

انواع چربی اهمیت دارند

همه چربی ها از نظر سلامت یکسان نیستند. ساختار چربی تعیین می کند که آن چربی اشباع، غیراشباع یا ترانس باشد.

چربی غیراشباع (تک غیراشباع و چند غیراشباع) سالم تر است. معمولا در دمای اتاق به شکل مایع است و در روغن های گیاهی، ماهی های چرب، آجیل و دانه ها یافت می شود.

چربی اشباع و ترانس معمولا در دمای اتاق جامد هستند و در غذاهای فرآوری شده، گوشت حیوانات، کره، پیه و روغن های گرمسیری یافت می شوند.

کارشناسان توصیه می کنند مصرف چربی اشباع را به کمتر از 6 تا 10 درصد کالری روزانه محدود کنید.

نکات مهم برای رژیم غذایی

برخی رژیم ها، مانند رژیم کتو، هدفشان افزایش چربی و پروتئین و کاهش کربوهیدرات است. داشتن رژیم پرچرب، مانند کتو، لزوما باعث کبد چرب نمی شود. در واقع، یک مطالعه نشان داد که رژیم کتو برای کاهش وزن چربی کبد را بیشتر از رژیم غیرکتو کاهش داد.

با این حال، اگر رژیم غذایی پرچرب را دنبال می کنید، رعایت نکات زیر به محافظت از کبد و کاهش خطر کبد چرب کمک می کند:

• توجه به کل کالری و کیفیت چربی مصرفی
• انتخاب چربی های غیراشباع
• محدود کردن چربی های اشباع

شما می توانید با یک پزشک یا متخصص تغذیه برای تعیین الگوی غذایی مناسب فردی خود مشورت کنید.

سلب مسئولیت: اطلاعات موجود در این مطلب تنها برای افزایش آگاهی ارائه شده اند و جایگزین مشاوره یا درمان پزشکی نیستند. حتما قبل از هرگونه اقدامی با پزشک مشورت کنید، به ویژه اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف می کنید.

روزانه چقدر می‌توان قهوه نوشید؟ انجمن قلب آمریکا پاسخ می‌دهد

بیشتر بخوانید:

کبد چرب چند گرید دارد و علائم هر کدام چیست؟ چگونه پیشگیری و درمان کنیم؟

تماشاخانه

کاشفان قاره آمریکا فاتحان جام آمریکا / از استعمار تا زمین سبز فوتبال

غار اسپهبد خورشید؛ کشفیات باستان‌شناسان در یکی از آخرین دژ‌های ساسانیان / «سرمه‌دانی با روکش طلایی، اولین سند مکتوب از دوره ساسانیان در مازندران»

فیلم های دیگر