تاریخ:
حجتالاسلام طائب: دشمن با هدف قرار دادن ولی امر مسلمین، تصور میکرد پایگاه مقاومت را از بین میبرد 
درس هشتاد و سه
زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا نه؟
همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا میتواند به سالمتر شدن غذا کمک کند؟
بسیاری از خانوادهها برای صرفهجویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز میروند. این وسیله کاربردی باعث میشود غذا در مدتزمان بسیار کوتاهتری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا میتواند به سالمتر شدن غذا کمک کند؟
زودپز با خواص مواد غذایی چه میکند؟
حفظ ویتامینها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک میکند ویتامینهایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین میروند، بهتر حفظ شوند.
بهطور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی میماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامینهای گروه B کمتر در آب هدر میروند.
افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث میشود پروتئینها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریعتر نرم میشوند و نفخ کمتری ایجاد میکنند و گوشت راحتتر جویده و هضم میشود.
کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتیاکسیدانها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساساند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روشهای سنتی مثل جوشاندن طولانی است.
مقایسه زودپز با سایر روشهای پخت
جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامینها، بهویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا میشود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمانبرتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.
راهحلهای جایگزین در نبود زودپز
بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک میکند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری میگیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.
منبع: خراسان
لینک کوتاه: کپی لینک
سخنگوی سپاه: رادارهای دشمن را در منطقه زدیم و چشمهای آنها را کور کردیم اطلاعیه مهم پرشیا خودرو درباره گارانتی خودروهای وارداتی بی ام و (+ جزئیات ) «عباس بابایی» در یک ساندویچی در آمریکا؛ سال 1349(عکس) شاعر منحنی ها در دنیای معماری مدرن (+تصاویر) آسیب تورهای گردشگری لاکچری و گران قیمت به طبیعت دولت پزشکیان؛ دولت ابربحران ها دانشمندان مادهای کشف کردند که خودش را میبافد؛ آیا آینده کامپیوترها از اینجا شروع میشود؟ فرآیند اصلاح مغایرتهای تراکنشی و بهروزرسانی مانده حسابها در حال انجام است ۲۹ مصدوم در حادثه واژگونی اتوبوس در محور سبزوار به نیشابور ارتش آمریکا بدون دستکش شد؟ نهاد مدیریت آبراه خلیج فارس: توقیف و مصادره در انتظار شناورهای متخلف در تنگهٔ هرمز مراسم تکریم و معارفه رئیس کل دادگستری استان تهران برگزار شد مجازات رانندگی بدون گواهینامه ۱۴۰۵ (ماشین و موتورسیکلت) آیا داروهای تزریقی کاهش وزن برای تمام افراد مناسب است؟ آرایش دفاعی در جزیره کرت یونان در پی تهدید ایران