تاریخ:
گل‌های تماشایی روماریو در ۳۴ سالگی؛ رکورد باورنکردنی ۷۲ گل در یک سال 
درس صد و دو
زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا نه؟
همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
بسیاری از خانواده‌ها برای صرفه‌جویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز می‌روند. این وسیله کاربردی باعث می‌شود غذا در مدت‌زمان بسیار کوتاه‌تری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
زودپز با خواص مواد غذایی چه می‌کند؟
حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک می‌کند ویتامین‌هایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین می‌روند، بهتر حفظ شوند.
به‌طور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی می‌ماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامین‌های گروه B کمتر در آب هدر می‌روند.
افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث می‌شود پروتئین‌ها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریع‌تر نرم می‌شوند و نفخ کمتری ایجاد می‌کنند و گوشت راحت‌تر جویده و هضم می‌شود.
کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساس‌اند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روش‌های سنتی مثل جوشاندن طولانی است.
مقایسه زودپز با سایر روش‌های پخت
جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا می‌شود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمان‌برتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.
راه‌حل‌های جایگزین در نبود زودپز
بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک می‌کند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری می‌گیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.
منبع: خراسان
لینک کوتاه: کپی لینک
از بغداد بونجاح تا ریاض محرز؛ تراکتور با چه حریفی روبه‌رو می‌شود؟ چالش‌های معنایی و هنجاری IOC: المپیک بیشتر سیاسی کمتر ورزشی ناهید کیانی پس از افتخارات المپیکی؛ چرا روند مدال‌آوری او متوقف شد؟ مرکز عربستان سعودی، در محاصره هوایی حوثی های یمن / آیا ترکیه و پاکستان وارد جنگ می شوند؟ AT1؛ تانک آبی خاکی بریتانیا که هرگز به خدمت گرفته نشد (+عکس) قالیباف و سه مقام ارشد ایران در لیست ترور اسرائیل «رویاها»؛ معماری خاکی در دل صحرای العلا عربستان (+عکس) پاسخ کارگردان سریال «بدنام» به انتقادها: هم منصفانه و هم سودجویانه است نیکلاس کیج بازیگر برنده اسکار به سریال «کارآگاه حقیقی» می‌پیوندد فنون مذاکره؛ چگونه بدون از دست دادن منافع خود به توافق برسیم؟ فروشنده خودرو برای تعویض پلاک حاضر نمی‌شود، چه باید کرد؟ جزئیات جذب استعدادهای برتر ملی در دانشگاه فرهنگیان برند رحیم قربانی چه چیزی کم دارد؟ بررسی برند بنیان‌گذار ابنیه‌سازان مقاوم قربانی و پروژه‌های رونیکا پالاس مجری مشهور «هر کس نمی‌خواد بذاره بره»، از «مملکت» رفت (+فیلم) «آتش کینه» جان پیرمرد ۷۰ ساله را گرفت