تاریخ:
خلاصه بازی بایرن مونیخ - دورتموند 
درس صد و یازده
زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا نه؟
همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
بسیاری از خانواده‌ها برای صرفه‌جویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز می‌روند. این وسیله کاربردی باعث می‌شود غذا در مدت‌زمان بسیار کوتاه‌تری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
زودپز با خواص مواد غذایی چه می‌کند؟
حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک می‌کند ویتامین‌هایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین می‌روند، بهتر حفظ شوند.
به‌طور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی می‌ماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامین‌های گروه B کمتر در آب هدر می‌روند.
افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث می‌شود پروتئین‌ها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریع‌تر نرم می‌شوند و نفخ کمتری ایجاد می‌کنند و گوشت راحت‌تر جویده و هضم می‌شود.
کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساس‌اند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روش‌های سنتی مثل جوشاندن طولانی است.
مقایسه زودپز با سایر روش‌های پخت
جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا می‌شود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمان‌برتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.
راه‌حل‌های جایگزین در نبود زودپز
بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک می‌کند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری می‌گیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.
منبع: خراسان
لینک کوتاه: کپی لینک
تبلیغاتی که با یک ایده ساده، نگاه ها را می دزدند! (تصویری) کشورهای با بالاترین و پایین‌ترین رشد اقتصادی موردانتظار در سال ۲۰۲۷ (+ اینفوگرافیک) زیبایی ژاپنی زیر پوشش الماس؛ هوندا آکورد سیلو با دیتیلینگ کامل (+عکس) آسمان‌خراش ایدئال ؛ ساختمان 91 متری معروف در برلین (+عکس) چرا وقتی تب داریم، از سرما می‌لرزیم؟ راز عجیب مغز و دمای بدن عکاسی ماکرو از سنجاقک ماده؛ ثبت جزئیاتی ظریف با رنگ‌های ملایم آلفارومئو اسپایدر ۱۹۹۱؛ رودستر ایتالیایی با طراحی ماندگار پینین‌فارینا (+عکس) اثر معماری مطرح اکسپرسیونیستی و ماجرای جالب نامگذاری آن در آلمان (+عکس) راز پنهان ضعف عضلات در پیری فاش شد؛ ماهیچه‌ها برای بقا قوی نمی‌شوند! یکی از آخرین خانواده‌هایی که در شهر باستانی «ایزدخواست» زندگی می‌کردند(عکس) «دروازه کوروش» کجاست؟ (+عکس) قانون‌شکنی مسری است؛ چگونه تخلف چند نفر می‌تواند رفتار کل گروه را تغییر دهد؟ چین نخستین ناو پهپادبر مجهز به منجنیق الکترومغناطیسی جهان را رونمایی کرد هشدار آمریکا درباره تدارک حمله تروریستی در مسکو/ واکنش روسیه صهیونیست‌ها بازی قتل عام فلسطینان ساختند