تاریخ:
علت به وجود آمدن زگیل و راههای انتقال آن چیست؟ 
درس هشتاد و نه
فلفل دلمه ای سبز، زرد، نارنجی و قرمز چه تفاوتی با هم دارند؟
فلفل دلمه ای سبز معمولا زودتر از فلفل های رنگی برداشت می شود و به همین دلیل طعم آن کمتر شیرین و کمی تندتر و گیاهی تر است. با ادامه رسیدن، کلروفیل کاهش پیدا می کند و رنگدانه های کاروتنوئیدی بیشتری شکل می گیرند؛ به همین دلیل فلفل ها به رنگ های زرد، نارنجی و قرمز درمی آیند.
عصرایران- رنگ فلفل دلمه ای فقط یک تفاوت ظاهری نیست. در بسیاری از انواع فلفل دلمه ای، تغییر رنگ از سبز به زرد، نارنجی و قرمز با روند رسیدن میوه همراه است و همزمان ترکیب برخی ویتامین ها و ترکیبات گیاهی آن نیز تغییر می کند.
فلفل دلمه ای سبز معمولا زودتر از فلفل های رنگی برداشت می شود و به همین دلیل طعم آن کمتر شیرین و کمی تندتر و گیاهی تر است. با ادامه رسیدن، کلروفیل کاهش پیدا می کند و رنگدانه های کاروتنوئیدی بیشتری شکل می گیرند؛ به همین دلیل فلفل ها به رنگ های زرد، نارنجی و قرمز درمی آیند.
از نظر ترکیبات آنتی اکسیدانی نیز تفاوت هایی میان رنگ ها وجود دارد. بررسی ها نشان می دهند فلفل های قرمز رسیده معمولا مقدار بیشتری کاروتنوئید دارند و برخی مطالعات افزایش قابل توجه کاروتنوئیدها را در جریان رسیدن از سبز به قرمز نشان داده اند. فلفل های نارنجی و زرد نیز ترکیبات کاروتنوئیدی خاص خود را دارند.
ویتامین C نیز در بسیاری از فلفل ها با رسیدن افزایش پیدا می کند. در یک مطالعه روی فلفل دلمه ای، مقدار ویتامین C در مرحله قرمز رسیده بیشتر از مرحله سبز بود، هرچند میزان این تغییر می تواند به رقم فلفل و شرایط رشد و نگهداری بستگی داشته باشد.
بنابراین نمی توان گفت یک رنگ فلفل دلمه ای در همه شرایط «بهترین» است. فلفل قرمز رسیده معمولا از نظر کاروتنوئیدها و در بسیاری از نمونه ها ویتامین C غنی تر است، در حالی که فلفل سبز نیز منبع خوبی از ویتامین ها و ترکیبات گیاهی است و در برخی مطالعات مقدار بیشتری از بعضی ترکیبات فنولی در مراحل اولیه رسیدگی داشته است.
از نظر آشپزی هم تفاوت رنگ ها اهمیت دارد. فلفل سبز طعم گیاهی تر و شیرینی کمتری دارد، در حالی که فلفل های زرد، نارنجی و قرمز با رسیدن شیرین تر می شوند. انتخاب رنگ بنابراین بیشتر به ذائقه و نوع غذا بستگی دارد و مصرف متنوع فلفل های دلمه ای می تواند راه مناسبی برای دریافت طیف گسترده ای از ترکیبات گیاهی باشد.
در نهایت، مهم تر از انتخاب یک رنگ خاص، قرار دادن فلفل دلمه ای در کنار انواع دیگر سبزیجات و میوه ها در یک رژیم غذایی متعادل است. هیچ رنگی از فلفل دلمه ای به تنهایی یک ماده غذایی درمانی محسوب نمی شود.
برای انتخاب رژیم غذایی مناسب، به ویژه در صورت داشتن بیماری یا مصرف دارو، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
تصادف تریلی و اتوبوس در محور سبزوار ـ تهران ۴۷ مصدوم برجا گذاشت واکنش قشقاوی به قطعنامه شورای حکام: اروپا و آمریکا هزینه تقسیم کارشان را پرداخت خواهند کرد فایننشال تایمز: ایران برای دور زدن تحریمها به رمزارز روی آورده توضیح هلالاحمر درباره حسابهای بانکی و ذخیره احتیاطی امدادی رئیس کل بیمه مرکزی: «بیمه زندگی ارجان» بیمه ملت میتواند یکی از طرحهای موفق بیمهای امسال باشد بانک صادرات وارد زیرساخت رسمی بازار طلای دیجیتال شد رونمایی از «بیمه زندگی ارجان»؛ محصول جدید بیمه ملت با صندوقهای سرمایهگذاری متنوع ادعای ترامپ: جنگ علیه ایران بلافاصله پس از انتخابات میاندورهای پایان خواهد یافت واکنش عارف به قطعنامه شورای حکّام؛ تهدیدکنندگان زیرساخت و تمدن ما صلاحیت داوری ندارند رای شورای حکام علیه تهران / پرونده ایران از آژانس به شورای امنیت رفت حملات توپخانهای و پهپادی عربستان به مناطق مرزی صعده یمن بانک صادرات ایران ۷۵ ساله شد؛ تأکید مدیرعامل بر مسیر تحول و خدمترسانی ب ام و E32 در وضعیت استثنایی (+عکس) حمله پهپادی به هواپیمای حامل زلنسکی بارسلونا با جشنواره گل در لیگ قهرمانان اروپا، فاینورد را ۵ بر یک شکست داد