تاریخ:
عملیات پاک‌سازی لکه‌های نفتی در سواحل کمزار عمان آغاز شد 
درس صد و هفده
پخت و پز غذا در آرام پز
حرارت دادن بیش از حد ترکیب‌های موجود در خورش‌ها هم می‌تواند باعث تخریب برخی از ویتامین‌های موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامین‌های مقاوم‌تر مانند ویتامین‌های گروه B نمی‌شود.
یکی از روش‌های پخت‌وپز خانم‌های ایرانی، به‌خصوص خانم‌های شاغل، آرام‌پز کردن غذا با استفاده از آرام‌پز است. در این روش، خورش ساعت‌ها داخل آرام‌پز به‌تدریج می‌جوشد و می‌پزد تا به اصطلاح جا بیفتد.
کمبود وقت برای تهیه خورش‌های جاافتاده هنگام برگشتن خانم‌های شاغل از سر کار، یکی از بزرگ‌ترین دلایل استفاده آنها از آرام‌پز است اما وقتی از آرام‌پز استفاده می‌کنیم، زمان زیادی را برای حرارت دادن به مواد غذایی در نظر می‌گیریم.
حرارت دادن بیش از حد ترکیب‌های موجود در خورش‌ها هم می‌تواند باعث تخریب برخی از ویتامین‌های موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامین‌های مقاوم‌تر مانند ویتامین‌های گروه B نمی‌شود.
ضمن اینکه برخی ترکیب‌های موجود در مواد غذایی مانند ترکیب‌های موجود در گوشت‌ها، حبوبات یا حتی سبزی‌ها طی فرآیند آرام‌پز شدن، وارد آب خورش می‌شوند.
از آنجا که ما آب خورش‌ها را همراه سایر ترکیب‌های آنها مصرف می‌کنیم، حجم بالایی از ریزمغذی‌ها و درشت‌مغذی‌ها را به بدنمان می‌رسانیم. به این ترتیب، هرچند آرام‌پز کردن، بخشی از ویتامین‌های مواد غذایی را از بین می‌برد، اما روش کاملا مطرودی برای پخت غذا مخصوصا برای افرادی که زمان کافی برای پخت‌وپز ندارند، محسوب نمی‌شود.
به‌طور کلی، تمام روش‌های پخت‌وپز می‌توانند مزایا و معایبی داشته باشند و می‌توانیم برای بهره بردن بیشتر از ریزمغذی‌های موجود در مواد غذایی، هر وقت که امکانش برایمان وجود داشت، شیوه پخت‌وپزمان را تغییر دهیم و تنوعی در آن ایجاد کنیم. مثلا اگر خانمی در طول هفته به دلیل شاغل بودن، فقط می‌تواند غذایی با آرام‌پز بپزد، در روزهای تعطیل، غذاها را بخارپز یا تنوری کند یا از سایر شیوه‌های پخت بهره بگیرد.
منبع: هفته نامه سلامت
پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
تماشاخانه
کمبود وقت برای تهیه خورش‌های جاافتاده هنگام برگشتن خانم‌های شاغل از سر کار، یکی از بزرگ‌ترین دلایل استفاده آنها از آرام‌پز است اما وقتی از آرام‌پز استفاده می‌کنیم، زمان زیادی را برای حرارت دادن به مواد غذایی در نظر می‌گیریم.
حرارت دادن بیش از حد ترکیب‌های موجود در خورش‌ها هم می‌تواند باعث تخریب برخی از ویتامین‌های موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامین‌های مقاوم‌تر مانند ویتامین‌های گروه B نمی‌شود.
ضمن اینکه برخی ترکیب‌های موجود در مواد غذایی مانند ترکیب‌های موجود در گوشت‌ها، حبوبات یا حتی سبزی‌ها طی فرآیند آرام‌پز شدن، وارد آب خورش می‌شوند.
از آنجا که ما آب خورش‌ها را همراه سایر ترکیب‌های آنها مصرف می‌کنیم، حجم بالایی از ریزمغذی‌ها و درشت‌مغذی‌ها را به بدنمان می‌رسانیم. به این ترتیب، هرچند آرام‌پز کردن، بخشی از ویتامین‌های مواد غذایی را از بین می‌برد، اما روش کاملا مطرودی برای پخت غذا مخصوصا برای افرادی که زمان کافی برای پخت‌وپز ندارند، محسوب نمی‌شود.
به‌طور کلی، تمام روش‌های پخت‌وپز می‌توانند مزایا و معایبی داشته باشند و می‌توانیم برای بهره بردن بیشتر از ریزمغذی‌های موجود در مواد غذایی، هر وقت که امکانش برایمان وجود داشت، شیوه پخت‌وپزمان را تغییر دهیم و تنوعی در آن ایجاد کنیم. مثلا اگر خانمی در طول هفته به دلیل شاغل بودن، فقط می‌تواند غذایی با آرام‌پز بپزد، در روزهای تعطیل، غذاها را بخارپز یا تنوری کند یا از سایر شیوه‌های پخت بهره بگیرد.
منبع: هفته نامه سلامت
لینک کوتاه: کپی لینک
خوراکی هایی که برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مناسب نیستند علت بی آبی «مشهد» چیست؟ برج‌های آب کویت؛ سازه‌هایی شاخص از یک معمار سوئدی (+عکس) 3 روش خانگی استفاده از عسل برای تسکین سرفه و گلودرد قتل خانوادگی در تهرانپارس ؛ دختر با شلیک گلوله پدرش را کشت پیروزی ۱۱ گله ایران مقابل سریلانکا؛ نوجوانان به صعود نزدیک شدند پارادوکس انتخاب؛ چگونه مداخلات خانوادگی، مزایای ازدواج سنتی را به آسیب تبدیل می‌کند؟ سرفه خشک چه زمانی می تواند نشانه یک مشکل جدی باشد؟ آیا سرمای قطبی در راه ایران است؟ بازداشت دختر متهم به قتل پدرش در تهرانپارس چرا بعضی کلینیک‌های زیبایی بیشتر انتخاب می‌شوند؟ ایران چگونه از دل جنگ‌ها و فروپاشی‌ها به تمدنی ماندگار تبدیل شد؟ آلپینا B8؛ نمونه ای جذاب از E36 ب ام و (+عکس) قیمت دلار (حواله)، طلا و سکه امروز شنبه 23 آبان ۱۴۰۵ / افزایش قیمت‌ها پورشه ۹۹۳ کابریولت با امضای ویتوریو اشتروزه؛ وقتی مرز میان تیونینگ و طراحی از بین می رود (+عکس)