.png "عصر ایران")
۱۸ تير ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۸ تير ۱۴۰۳ - ۱۸:۱۹
رکورد شکنی باغدار مراغه‌ای در تولید گیلاس (فیلم) ارتباط کپک نان با سرطان کبد
نگهداری نان حاوی رطوبت در داخل پلاستیک، یخچال و جای نان و سفره مناسب نیست و این مسئله سبب بروز کپک بر روی نان می‌شود.
منصور رضایی، متخصص تغذیه در ارتباط با مواد غذایی کپک‌زاده و تأثیر آن بر سلامت افراد اظهار داشت: قارچ‌ها یا کپک‌ها در صورت شرایط لازم همچون رطوبت و تاریکی احتمال رشد آنها بیشتر شده و درواقع قارچ‌های کپکی یا آسترژیلوس سلاروس سمی بنام آفلوتوکسین تولید می‌کند.
وی بابیان اینکه سم آفلوتوکسین یکی از فاکتورهای خطر در بروز سرطان‌های دستگاه گوارش ازجمله سرطان کبد به شمار می‌رود، گفت: شرایط نگهداری مواد غذایی باید به صورتی باشد که شاهد رشد این سم در مواد غذایی گوناگون به‌ویژه نان و رب نباشیم.
عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به اینکه آن بخش از کپک با چشم دیده می‌شود، درواقع بخش اندکی از قارچ یا کپک موجود در آن ماده است، گفت: در صورت مشاهده کپک باید کل آن ماده غذایی دور ریخته شود.
رضایی گفت: بهترین شرایط نان بیش از یک روز در فریزر است و بهتر است حداکثر تا یک ماه این نان مورد استفاده قرار گیرد.
وی ادامه داد: نگهداری نان حاوی رطوبت در داخل پلاستیک، یخچال و جای نان و سفره مناسب نیست و این مسئله سبب بروز کپک بر روی نان می‌شود.
این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: کپک موجود در نان که به دام و طیور نیز ارائه داده می‌شود، سبب تأثیر بر روی گوشت، شیر و یا تخم آنها شده و از طرفی مقاومت به آنتی‌بیوتیک را در انسان ایجاد می‌کند.
منبع: فارس
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
سرمربی تیم ملی انگلیس: حرف زدن درباره پنالتی ممنوع! بایدن خطاب به کنگره: بحث بس است؛ کنار نخواهم کشید بارسلونا به دنبال معامله 100 میلیون یورویی برای رافینیا با الهلال؛ ستاره برزیلی از رفتن به عربستان سرباز می‌زند نظرسنجی: 48 درصد از مردم آمریکا بر این باروند که ترامپ باید به زندان برود مهسا قربانی تاریخ‌ساز شد؛ قضاوت در فوتبال مردان کافا 2024 مددی: فساد در مس رفسنجان محرز است، پیکان باید به لیگ برتر برگردد! جدال استقلال و گل‌گهر برای جذب سامان فلاح؛ نکونام به دنبال زوج جدید برای چشمی؟ بیرانوند در آستانه جدایی از پرسپولیس؛ خودزنی یا فرصتی برای رفیعی؟ سی و هفتمین حراج شمش طلای فردا برگزار می‌شود بابک محمدی سرپرست جدید انجمن پاراوزنه‌برداری شد/ کوهپایه‌زاده: از تجربیات رضازاده در وزنه‌برداری بهره می‌بریم مرگ ۱۲ سوری در صحرای سوزان الجزایر بر اثر تشنگی جلالی: برنامه جامع 12 ساله برای فوتبال ایران تدوین شد؛ از اسپانیا مربی می‌آوریم/ 40 هزار مربی در ایران داریم که کیفیت‌شان مشخص نیست/ "فرهنگستان فوتبال" در راه است تا آکادمی‌ها رایگان شوند تاج: لیگ برتر فقط در ورزشگاه‌های مجهز برگزار می‌شود/ مجوز حرفه‌ای استقلال و پرسپولیس قطعی شد/ کلاس مربیگری پروفشنال در ایران یا قطر آزادی، دستگردی و شهید نصیری به لیگ برتر نمی‌رسند؛ 3 ورزشگاه در آستانه شروع لیگ بلاتکلیف کشف ارتباط خشکی پوست کف پا با نارسایی کبد