بارها پیش آمده که در دوراهی میان انتخاب دو نوع غذا که کالری برابر دارند، قرار گرفته‌ایم. برای مثال می‌دانیم شیرینی و ماست کالری برابری دارند. سوال در اینجاست که آیا خوردن این دو غذا با کالری برابر تفاوتی در وزن ما دارد؟ در کمال تعجب باید گفت تفاوت زیادی بین خوردن مقادیر برابر شیرینی و ماست از لحاظ تاثیری که روی وزن بدن می‌گذارند، وجود دارد.

از طرفی اگر می‌خواهید چربیهای شکمی را به سرعت از بین ببرید، مصرف مواد غذایی زیر از سوی کارشناسان تغذیه پیشنهاد می‌شود:

شیر کم‌چرب، ماست کم‌چرب یا پنیر سوئیسی

ماده چربی سوز: کلسیم

بررسی بیش از ۹۰ مطالعه تجربی که در مجله تغذیه۱ منتشر شده نشان داد ارتباط قوی میان مصرف کلسیم و ساختار بدنی وجود دارد.

بدن شما هورمون هایی ترشح میکند که امکان استفاده بهتر از کلسیم را به شما می دهد. مساله این است که در همان حین، بدن شما سیگنال هایی را به سوی سلول های چربی، از جمله چربی های شکمتان، می فرستد تا آنها را نگه دارد.

لبنیات شامل شیر و پنیر (به خصوص پنیر سوئیسی) و ماست منابع غنی کلسیم است. توصیه می‌شود این لبنیات را در وعدههای غذایی روزانه‌تان بگنجانید و رژیم غذاییتان را کنترل کنید، به این ترتیب به طور مستمر کاهش وزن خواهید داشت.

جو دو سر

ماده چربیسوز: فیبر

با توجه به مطالعه‌ای در مجله آمریکایی تغذیه بالینی، لذت بردن از یک ظرف جو خوشمزه به جای برنج سفید با شام به شما در کم کردن چربی شکمی کمک می‌کند.

به مردم در یک رژیم غذایی کم کالری گفته شد از مصرف غذاهای سبوس دار جلوگیری کنند. از گروه دیگر خواسته شد تا دانه‌های خوراکی مانند نان سبوس دار، بلغور جو دوسر، جو و برنج قهوه ای به وعده های غذایی‌شان اضافه کنند.

اگر چه هر دو گروه مقدار مساوی از وزن از دست دادند، گروه دوم که از غلات بهره بردند، چربی شکمی بیشتری از دست داد.

بلغور جو دوسر و جو انتخاب خوبی است زیرا آنها غنی از فیبر محلول بوده و معمولا باعث افزایش قند خون به اندازه برنج سفید و یا قهوه ای است.

چای سبز

مادهی چربیسوز: کاتچین۲

نوشیدن چای سبز نه تنها با خطر ابتلا به سرطان بلکه با مشکلات قلبی هم مقابله میکند. اما بیش از هر چیز چربی شکمی را آب میکند. به خصوص اگر اهل پیاده روی هم باشید. بنا به تحقیقی که در مجله تغذیه۳ منتشر شد، بر روی ۲ دسته از شرکت‌کنندگانی که نوشیدنیهای دارای کاتچین (آنتی اکسیدان قوی که به وفور در چای سبز موجود است) و شرکتکنندگانی که نوشیدنی فاقد کاتچین مصرف میکردند، مطالعه صورت گرفت.

پس از حدود ۱۲ هفته گروه اول ۷٫۴ درصد بیشتر از گروه دوم چربی دور شکمی از دست دادند. کاتچین متابولیسم را افزایش می‌دهد. توصیه میشود روزانه چهار تا شش فنجان چای سبز حاوی کافئین بنوشید و هر هفته حداقل ۱۸۰ دقیقه ورزش کنید.

تخم مرغ

ماده چربی‌سوز: پروتئین

اگر نخواهید کالری دریافتی را کاهش دهید، کاهش میزان مصرف پروتئین بهترین راه کاهش وزن به شمار می‌رود. طبق مطالعه های که در مجله تغذیه۴ منتشر شد، افراد در ۲ دسته با رژیم غذایی غنی از پروتئن (۴۰%کربوهیدرات/ ۳۰% پروتئن) و غنی از کربوهیدرات (۵۵% کربوهیدرات و ۱۵% پروتئین) تقسیم شدند.

پس از یک سال، گروه اول ۳۸% چربی بیشتر از گروه دوم از دست داده بود. پرسشی که پیش میآید این است که پروتئین چطور عمل میکند؟ اول آنکه بدن کالری زیادی را برای هضم مواد پروتئنی مصرف میکند. اگرچه در حال کاهش وزن هستید، پروتئین به حفظ حجم عضله کمک می‌کند. به علاوه اینکه عضلات چربی بیشتری میسوزانند. پروتئین بیشتر از کربوهیدرات گرسنگی را تعدیل میکند.

توصیه میشود که هر وعده غذایی به خصوص صبحانه حاوی پروتئین باشد. که در این میان تخم مرغ یک راه حل ساده و ارزان قیمت است. تخم مرغ کاملا آبپزشده به عنوان میانوعده گزینه خوبی است. تخم مرغ یکی از منابع غذایی سرشار از ویتامین D است که بنا به گفته محققان نقش موثری در حفظ و پیشگیری از افزایش وزن است.

گردو و بادام

ماده چربیسوز: روغن مفید

رژیم غذایی سرشار از مغزها به چربی سوزی کمک میکند. طبق تحقیقات انجام شده از “آرشیو داروهای داخلی” ۵ که در آن بیش از هزار و ۲۰۰ نفر در یکی از دستهبندیهای رژیم غذایی قرار گرفتند. یک دسته رژیم غذایی مدیترانهای را با مصرف روزانه ۲۸ گرم از مغزها (به ویژه گردو) و دسته دوم رژیم غذایی مدیترانهای با مصرف یک لیتر روغن زیتون بصورت هفتگی و دسته سوم گروه گواه بودند و تنها در گروه اول کاهش چربی مشاهده شد.

گردوها یکی از منابع غنی اسید چرب امگا۳ است و بادام فواید بسیاری به شکل کلسیم چربی‌سوز دارد.

ماهی سالمون

ماده چربیسوز: امگا۳

شاید مصرف چربیها زمانی که تصمیم به کاهش وزن دارید، تصمیم دور از ذهنی باشد، اما طبق پژوهشهای انجام شده در ژورنال تغذیه انگستان۶ متخصصان رژیم غذایی توصیه میکنند که میزان مصرف ماهی چرب سالمون و دریافت اسید چرب امگا۳ را افزایش دهید.

گرچه مکانیسم مستقیم اثرگذاری آن دقیقا شناخته شده نیست، اسید چرب امگا۳ حجم چربی را کاهش میدهد. همچنین امگا۳ حس گرسنگی را کاهش میدهد و میزان سیری را تا ۲ ساعت پس از دریافت یک وعده ماهی چرب افزایش میدهد.

پس دست کم دو بار در هفته ماهی سالمون یا ماهیهای چرب مانند ماکرل۷ ، هرینگ۸ یا تن ماهی مصرف کنید.

بلوبری

ماده چربی‌سوز: آنتوسیانین۱۰

بنا به مطالعات انجام شده در دانشگاه میشیگان، محققان اعلام کردند که موشهای دارای رژیمهای کم چرب یا پرچربی که ۲% از کالری مورد نیاز را از پودر بلوبری به مدت ۹۰ روز دریافت کردند، چربیهای شکمی بیشتری از دست دادند.

هرچند تحقیقات نشان میدهد که این میزان در میان موشهای گروه اول بیشتر از گروه دوم است. آنتوسیانین (ترکیب phytonutrient موجود در میوه بلوبری) ممکن است بر متابولیسم ژنهای تنظیم کننده چربی تاثیرگذار باشد. محققان اعلام کردند که ممکن است روزانه مصرف یک پیمانه بلوبری نتیجه مشابهی بر انسان داشته باشد.

منبع: طبیب من

تماشاخانه