.png "عصر ایران")
۱۷ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۷ دی ۱۴۰۴ - ۰۸:۱۹
وزیر جهاد کشاورزی: همه افزایش قیمتها با کالابرگ جبران میشود 
درس ششم
هشدار به علاقمندان تهدیگ سیب زمینی
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، با اشاره به ضرورت جلوگیری از ته دیگ سیب زمینی برشته شده، گفت: تهدیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب سرطانزا میشود.
دکتر«بهادر حاجیمحمدی» در گفتوگو با ایسنا- با اشاره به اینکه در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل تهدیگ برنج، تهدیگ نان و تهدیگ سیب زمینی است.
وی با بیان اینکه ته دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب میتواند سرطانزا باشد، گفت: هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتی گراد قرار میگیرند، سم سرطانزای آکریلامید در آنها تولید میشود.
رییس مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی یزد، با اشاره به اینکه سم آکریلامید یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است، افزود: به طور کلی خطر سرطانزایی در اثر حرارت بیش از حد همه انواع ته دیگها وجود دارد.
وی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در تهدیگ سیبزمینی را ترکیبات موجود در آن دانست و بیان کرد: مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است.
حاجی محمدی تصریح کرد: خطر سرطانزایی و ناباروری در اثر طبخ نامناسب تهدیگ سیب زمینی، بیشتر از تهدیگ نان یا تهدیگ برنج است.
وی در ادامه با بیان اینکه هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت: استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و تهدیگی مناسب است که قهوهای رنگ باشد.
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به اینکه برشته شدن بیش از حد تهدیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد: اگر رنگ تهدیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ تهدیگ سیب زمینی تیرهتر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
چند توصیه تغذیهای برای پیشگیری از دیابت میدان آمفیتئاتر لوکا؛ بازخوانی تاریخ از ویرانههای روم باستان تا معماری مدرن (+عکس) همکاری اوبر و لوسید: لوکسترین تاکسی خودران جهان در آمریکا راهاندازی میشود تبدیل صومعه تاریخی بلژیک به موزه هنری/ معماری جادو می کند (+عکس) واکنش جبهه اصلاحات ایران نسبت به اعتراضات اخیر کشور کاهش خطر ابتلا به آلزایمر با قند خون پایدار آیا ما مریخی هستیم؟ شاید حیات روی زمین در سیاره سرخ آغاز شده باشد طرح انگلیس برای مقابله با چاقیِ کودکان میوهای برای حفظ وزن و کنترل قند خون امروز با حافظ: نه راه است این که بُگذاری مرا بر خاک و بُگریزی بازگشت بینایی جوان پاکستانی در امارات؛ جراحی اورژانسی کیست نادر مغزی معجزه کرد هدفونهایی که نوار مغزی میگیرند! علائم خاموشی که زنان نباید آن را نادیده گیرند چهرۀ جمیله فردین خواهر فردین در سریال «کیف انگلیسی»؛ سال 78(عکس) به یک دلیل هرگز نباید سیب زمینی و گوجه فرنگی را کنار یکدیگر نگهداری کنید