تاریخ:
سوپرگل تماشایی در زمین برفی؛ گلی که همه را شگفت‌زده کرد 
درس صد و سه
زیاد گل کلم نخورید
گل کلم فوق العاده مغذی در فهرست محبوب ترین سبزیجات قرار دارد که از آن می توان در تهیه انواع غذاها استفاده کرد. دستور العمل های زیادی با گل کلم برای امتحان موجود است، اما یک عارضه جانبی ناشی از خوردن گل کلم وجود دارد که شاید بسیاری از افراد نسبت به آن بی اطلاع باشند.
گل کلم، فرم اصلاح شده کلم از خانواده کلمیان است. کلم بروکلی، کلم و کلم بروکسل از دیگر سبزی های این خانواده است. سبزی های سبز که به طور معمول به عنوان سبزیجات چلیپایی شناخته می شوند دارای مواد مغذی بسیار خوبی مانند فولات، ویتامین K و فیبر که دارای فواید شگفت انگیزی برای سلامتی هستند. متاسفانه، مصرف بیش از حد این سبزیجات نیز منجر به بروز مشکلات گوارشی می شود زیرا هضم سبزیجات چلیپایی به ویژه هنگامی که به صورت خام مصرف می شوند سخت است، بنابراین به راحتی منجر به مشکل نفخ یا گاز معده می شوند.
مشکل مصرف گل کلم
انواع سبزیجات چلیپایی حاوی رافینوز نوعی کربوهیدرات است. رافینوز به طور طبیعی در برخی از گیاهان وجود دارد، اما بدن ما به آنزیم مناسبی برای کمک به تجزیه آن مجهز نیست به این معنی هنگامی که مواد غذایی حاوی این کربوهیدرات را مصرف می کنید به صورت هضم نشده از روده کوچک وارد روده بزرگ می شود که باکتری های موجود در آن شروع به تخمیر آن می کنند که باعث تولید نفخ و گاز می شود. این همه ماجرا نیست، همچنین گل کلم مواد شیمیایی حاوی گوگرد به نام گلوکوسینولات است، هنگامی که این مواد شیمیایی در معده تجزیه می شوند ترکیباتی مانند سولفید هیدروژن ایجاد می کنند که دلیل اصلی باد بدبوی شکم است که بعد از خوردن گل کلم تولید می شود.
روش صحیح خوردن گل کلم
گل کلم تازه دارای 30 درصد پروتئین بیشتر و انواع مختلفی از آنتی اکسیدان در مقایسه با سایر مواد است. علاوه بر این، گل کلم خام حاوی حداکثر مقدار آنتی اکسیدان در کل است. با پختن آن سطح ایندول در گل کلم افزایش می یابد. گل کلم را می توان به روش های مختلفی خورد، اما اگر در معرض مشکلات گوارشی قرار دارید بهتر است همیشه گل کلم پخته شده بخورید، همچنین سعی کنید برای هضم بهتر گل کلم را به میزان متوسط مصرف کنید. دقت داشته باشید با جوشاندن آن در آب بیشترین آنتی اکسیدان گل کلم از بین می رود، بنابراین روش بخارپز انتخاب بهتری است.
منبع: دکتر سلام
لینک کوتاه: کپی لینک
استراتژی هخامنشیان در منطقه غرب آسیا، تأمین امنیت و صلح بود وزیر کشور در دیدار همتای آذربایجانی: امنیت جمهوری آذربایجان امنیت ایران است پشت‌پرده قتل رئیس اسبق سازمان پزشکی قانونی کشور در سعادت‌آباد دوپینگ ملی‌پوش ایران در بازی‌های آسیایی؛ حاشیه تازه برای یک رشته رزمی کریستیانو رونالدو: کامل‌ترین بازیکن تاریخ فوتبال من هستم سایه ناترازی انرژی بر سر کلاس‌های درس/ مدارس تعطیل می‌شوند؟ هشدار جدی به استقلال، تراکتور و آلومینیوم؛ مهلت نهایی اعلام شد سازمان غذا و دارو: هند حاضر به ارسال دارو با هواپیماهای ایرانی نشد چراغ سبز رئیس بایرن مونیخ به احتمال جذب ارلینگ هالند در آینده ممنوعیت قرص اسپیرولینا، شربت توشین و ۳ فرآورده دیگر متهم فراری پرونده کلاهبرداری ۶۰ میلیارد تومانی در کیش دستگیر شد فشار سیاسی بر وزیر خارجه انگلیس به دلیل دست دادن با عراقچی! ابطال انتخابات فدراسیون بدنسازی با حکم دادگاه؛ بحران تازه در ورزش ابوالقاسم رادفر، نویسنده، درگذشت ظهور و سقوط برند بهمن؛ چه بر سر یکی از برندهای مهم دخانیات ایران آمد؟