در آشپزخانه از کدام تابه ها استفاده کنیم؟ قابلمه های سفالی هم سرب دارند!

تابه، قابلمه و ظروف پخت و پز

چندین سال پیش، ماهیتابه‌های تفلون خود را که با PFAS سمی ساخته شده‌اند و می‌توانند در غذا نفوذ کنند، را کنار گذاشتم و به جای آن از ظروف محبوب چدنی لعابی که ایمن به نظر می‌رسیدند، استفاده کردم، این ظروف معمولاً با پوشش‌های نچسب ساخته نمی‌شوند.

اما چندین جستجوگر ایمنی مواد غذایی و سرب فاش کرده‌اند که سرب، آرسنیک و سایر فلزات سنگین اغلب در لعاب تابه ها یا به عنوان عوامل روشن کننده برای افزایش رنگ استفاده می‌شوند. برخی از شرکت‌ها ممکن است محصولاتی را بدون فلزات سنگین به بازار عرضه کنند، که نشان می‌دهد سموم در کل محصول وجود ندارد، اما ممکن است به این معنی باشد که سموم در زمان تولید شسته نشده‌اند یا اینکه سرب در سطح این ظروف نیست که با غذا تماس داشته باشد؛ اما تراشه ها، خراش ها و سایر سایش ها می‌توانند باعث نفوذ فلزات سنگین به داخل غذا شوند.

به گزارش جماران تام پرکنیز می گوید: بسیاری از تابه ها به عنوان "ایمن" یا "سبز" یا "غیر سمی" به بازار عرضه می‌شوند، اما هیچ تعریف قانونی برای این اصطلاحات وجود ندارد و برخی از شرکت ها از برچسب عدم اطمینان هم استفاده می‌کنند. می‌توان محصولاتی را با ‌عناوین «بدون تفلون» یا «بدون PFOA» در بازار مشاهده کرد، اما آزمایش‌ها نشان می‌دهد که برخی از آنها، همچنان دارای مواد شیمیایی هستند. همچنین PFOA و تفلون تنها دو نوع PFAS هستند، در حالی که هزاران نوع از آنها وجود دارند. وقتی سعی می‌کنید از تفلون اجتناب کنید، به دنبال تابه‌هایی باشید که به‌عنوان «بدون PFAS » ، «بدون PFC» یا «بدون PFA » عرضه می‌شوند.

از چندین تابه با مواد مختلف استفاده کنید

تابه فولادی کربنی من به نظر می‌رسد که فاقد سم باشد و عملکردی مشابه تابه‌های چدنی بدون لعاب دارد، که گزینه‌ی عموماً ایمنی است. برخی از تابه های پیرکس نیز گزینه های عالی هستند. برای کسانی که به طور منظم آشپزی می‌کنند، یک استراتژی خوب این است که چندین تابه از مواد مختلف بخرند تا از قرار گرفتن روزانه در معرض سم بالقوه جلوگیری کنند.