.png "عصر ایران")
۳۰ آبان ۱۴۰۳
به روز شده در: ۳۰ آبان ۱۴۰۳ - ۱۶:۰۸
سردار سلامی: شهید مجید قربانخانی واقعاً معراج را تجربه کرد (فیلم) توصیه‌های یک «استاد شیمی» در مورد نوشیدن چای؛ از افزودن نمک تا گریپ‌فروت!
اگر احساس کردید اثر انرژی‌بخش یک فنجان چای صبحگاهی‌تان قبل از رسیدن اتوبوس از بین رفته، دانشمندی که توصیه کرده در چایتان نمک بریزید، توصیه‌ی جالب دیگری هم دارد: کمی گریپ فروت را با چای امتحان کنید!
میشل فرانکل، استاد شیمی کالج برین مار، ماه گذشته با پیشنهاد افزودن کمی «نمک» به چای، غوغا به‌پا کرد و حالا بزرگ‌ترین مشاجره جهانی بر سر چای از زمان انقلاب آمریکا را موجب شده است: راه‌هایی برای طولانی‌تر کردن اثر انرژی‌زاها. او در یک وبینار آنلاین که توسط «مجله دنیای شیمی» برگزار شد، اعلام کرد میوه‌ها و سبزیجات می‌توانند جهش کافئین را طولانی یا کوتاه کنند.
به گزارش فرادید، فرانکل معتقد است: «اگر گریپ فروت زیادی بخورید، می‌توانید مدت‌زمان باقی ماندن کافئین در بدن را افزایش دهید و اگر کلم ساده، کلم بروکلی و کلم بروکسل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، می‌توانید کافئین را سریعتر از بدن پاک کنید.»
فرانکل با عادت آمریکایی‌ها در استفاده از مایکروویو برای دم کردن چای مخالفت کرده و گفته است این رویکرد موجب ایجاد یک ماده کدر به نام تفاله چای، متشکل از مواد آلی با کربنات‌های کلسیم و منیزیم می‌شود.
«این اتفاق زمانی می‌افتد که چای را در مایکروویو درست کنید، چون مواد را به قدری سریع به نقطه جوش می‌رساند که اکسیژن و دی‌اکسیدکربن را حذف نمی‌کند. بنابراین کربنات بیشتری در آب هست و اکسیژن هم سبب رشد مواد آلی می‌شود که منجر به این حجم زیاد از ماده شناور می‌شود.»
فرانکل می‌گوید بهت‌زدگی در مورد نظر قبلی من که شیر باید گرم باشد، نوعی سوء‌تفاهم بود. او اشاره کرد منظورش این نبوده که باید شیر را داغ کنید: «شیر سرد یخچال وقتی در چای داغ ریخته شود، دلمه می‌شود.»
فرانکل می‌گوید اندازه و جنس چای کیسه‌ای مهم است، اما شکل آن‌ها نه و گرم کردن قوری قبل از دم کردن چای برای اطمینان از خنک نشدن آب هنگام افزودن به چای مهم است.
«در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد، کل کافئین استخراج شده تقریباً نصف دمای ۹۰ درجه سانتیگراد است. اگر آبی که برای تهیه چای استفاده می‌کنید به قدر کافی داغ نباشد، آن دوز کافئینی را که فکر می‌کنید دریافت نخواهید کرد.»
فرانکل برای کسانی که یک فنجان چای آرام‌بخش می‌خواهند، ارل‌گری را بهترین انتخاب می‌داند، چون به دلیل دارا بودن عطرمایه‌ی مرکبات، سطوح بالاتری از ماده‌ای به نام لینالول دارد.
«مشخص شده که لینالول همان مسیرهای تسکین درد را فعال می‌کند که مواد افیونی فعال می‌کنند و استنشاق عطر آن موجب کاهش درک درد در موش و کاهش اضطراب در انسان می‌شود. چای ارل‌گری با آن رایحه مشخص چیزی است که می‌تواند اضطراب را در انسان کاهش دهد.»
دانشمندان فاش کرده‌اند یک عنصر مهم دیگر در طعم عالی چای نقش دارد: میکروب‌ها.
محققان در مجله Current Biology، گزارش کردند انواع مختلف چای با میکروب‌های مختلف خاک مرتبط هستند و انواع مرتبط با میکروب‌های مربوط به متابولیسم نیتروژن، حاوی سطوح بالاتری از اسید آمینه تیانین هستند، ماده‌ای که طعم نوشیدنی را شکل می‌دهد.
ژنبیائو یانگ، از نویسندگان مشترک این گزارش از دانشگاه کشاورزی و جنگلداری فوجیان در چین، می‌گوید: «نتایج ما نشان داد طعم چای می‌تواند متاثر از میکروب‌های خاک باشد، چون ما نشان دادیم میکروب‌ها بر سطح تیانین اثر می‌گذارند. با این حال، بعید است میکروب‌ها روی انواع چای اثر بگذارند. انواع چای را گونه‌های کشاورزی و روش‌های فرآوری تعیین می‌کند.»
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
ماموریت ویژه پزشکیان به عارف برای انتقال پایتخت ادعای گروسی : ایران توقف غنی سازی ۶۰ درصد را پذیرفت وزارت کشور: روزانه ۴۰۰۰ افغانستانی با ویزا وارد کشور می شوند 7 حقیقت ِ کسانی که زیاد به همه چیز فکر می کنند و دل شان زود می شکند! درخواست مهران غفوریان از سردار رادان : اراذل و اوباش صدایتان می‌کنند (عکس) جیپ رانگلر ویلیز به سبک جنگ جهانی وارد بازار می شود! (+تصاویر) رهبر انقلاب در دیدار اعضای جامعه‌الزهرا : حوزه علمیه برای پاسخگویی به مسایل جدید ، نیاز به تحول دارد تعطیلی سفارت ایتالیا ، یونان و اسپانیا در کی یف به دلایل امنیتی پروازهای هواپیمایی امارات به بغداد لغو شد ۲ سریال ۳ مستند و ۵ فیلم سینمایی خارجی جدید در تلویزیون عراقچی در گفت و گو با گروسی : اگر شورای حکام قطعنامه صادر کند پاسخ خواهیم داد دختر جوان فلسطینی: چهره‌ام را به خاطر بسپار ! (+عکس) پیام پزشکیان به پاپ فرانسیس: نسل کشی در حال رقم خوردن است نماینده مجلس : برخی با ارسال پیامک می‌گویند ظریف جاسوس و مجلس و رئیس مجلس هم در حال خیانت هستند سامانه های بانک ملت از دسترس خارج شد
اخبار و تحلیل های ترکیه