تاریخ:
روش ساده برای شناسایی روغن زیتون اصل از تقلبی 
درس شصت و شش
آیا برنج دوباره گرمشده میتواند باعث مسمومیت غذایی شود؟
برنج پختهشده را بیش از یک روز در یخچال نگه ندارید و هیچگاه آن را بیش از یک بار گرم نکنید.
برنج از مواد پایه در آشپزی ایرانی و اغلب اوقات در سفره غذای ما حاضر است. گرچه نحوه پخت آن ممکن است در مناطق مختلف تفاوتهایی داشته باشد، چه به صورت کته و چه آبکششده، اگر از وعده غذایی که برای آن تهیه شده است اضافهتر باشد، گرم کردن دوبارهاش به توجه و دقت نیاز دارد تا سلامت ما را به خطر نیندازد.
به گزارش ایسنا، چه بایدها و نبایدهایی درباره برنج پختهشده مطرح است؟ نشریه گاردین با بررسی نحوه پخت و شیوه نگهداری، سراغ کارشناسان رفت تا نظر آنها را جویا شود. برخی معتقدند که خوردن برنج پختهشده پس از مدتی ماندن خطرناک است، مگر اینکه بلافاصله سرد شده باشد اما کسانی نیز با تکیه به مصونیت ظاهری، این هشدارها را نادیده میگیرند و مشکلی هم ندارند.
آیا برنج دوباره گرمشده میتواند باعث مسمومیت غذایی شود؟
پاسخ کوتاه به این پرسش مثبت است البته معمولا شیوه گرم کردن مجدد نیست که مشکلساز است بلکه شیوههای بد نگهداری را باید مقصر دانست. چنانکه «هارولد مکگی»، کارشناس خبره مواد غذایی در کتاب خود درباره غذا و پختوپز اشاره میکند: «برنج خام تقریبا همیشه حامل هاگهای خفته باکتری باسیلوس سرئوس (Bacillus cereus) است که سموم قوی گوارشی تولید میکند» و میتواند باعث مشکل شود، هرچند خوشبختانه در مقایسه با سایر انواع مسمومیت غذایی عوارض نسبتا خفیفی دارد.
این هاگها حتی میتوانند در فرایند پخت هم زنده بمانند بنابراین هر چه برنج پس از پخت مدت طولانیتری در دمای اتاق نگهداری شود، احتمال رشد باکتریها در آن افزایش مییابد. مکگی توصیه میکند که برای جلوگیری از رشد باکتریها، برنج پختهشده را تا چهار ساعت پس از پخت سرد کنید.
البته سرویس سلامت عمومی انگلیس (NHS) احتیاط بیشتری به خرج میدهد و میگوید باید هرچه سریعتر آن را خنک کنید و ظرف یک ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید همچنین توصیه میکند که برنج پختهشده را پس از ۲۴ ساعت دور بریزید و هنگام گرم کردن دوباره، مطمئن شوید که تمام قسمتهای آن داغ میشود. مکگی دمای ۷۳ درجه سانتیگراد یا بالاتر را برای این امر توصیه میکند.
در حالت ایدهآل، برنج را بلافاصله پس از پخت صرف کنید. اگر آن را برای وعده دیگری آماده کردهاید، حتما در اسرع وقت خنک کنید و در یخچال بگذارید.
برنج پختهشده را بیش از یک روز در یخچال نگه ندارید و هیچگاه آن را بیش از یک بار گرم نکنید.
نشانههای مسمومیت غذایی ناشی از برنج پخته
به گزارش ایندیپندنت، اگر برنج پختهشدهای که صرف میکنید حاوی باکتری باسیلوس سرئوس باشد، ممکن است بین ۳۰ دقیقه تا شش ساعت پس از صرف غذا احساس تهوع کنید یا شش تا ۱۵ ساعت پس از آن به اسهال دچار شوید. این عوارض نسبتا خفیف است و معمولا حدود ۲۴ ساعت طول می کشد. در صورت ادامه عوارض و نشانههای مسمومیت احتمالی به پزشک رجوع کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
انهدام یک فروند پهپاد آئروویرنمنت آرکیو-۱۱ در خوزستان بازار ارز منفجر شد/ قیمت تتر از مرز 192 هزار تومان عبور کرد علی مطهری: شورای نگهبان آدم فرستاده بود که ببیند همسر من چادری است یا نه؟! بازگشت یک بیماری فراموش شده / پس از سال ها قربانی گرفت / دولت استرالیا وضعیت را «حادثه ملی بیماری های واگیردار» اعلام کرد اقدام عجیب گوگل؛ تصاویر ماهوارهای مراکز حساس کویت محو شد مثل ماهی به نظر میرسیم؟ همافزایی ستاد مبارزه با مواد مخدر و جهاد دانشگاهی برای توسعه راهکارهای نوین درمان اعتیاد زلزله ۷.۴ ریشتری در نزدیکی سواحل مکزیک تصاویری از داخل و بیرون برج چابهار قبل از انهدام ؛ پروژه برتر معماری سال 1401 ثبت نخستین تصویر پلنگ ایرانی در منطقه شکار ممنوع کوهخم فارس چرا کدانس معتبرترین نمایندگی فروش پیانو در ایران است؟ حمله موشکی آمریکا به یک نفتکش در ساحل خارگ عکسی که سپاه منتشر کرد: ناو آمریکایی در تیر رس افسر سابق سیا: ایرانیان در طول تاریخ دشمنان جدی تر از آمریکا را شکست داده اند تصاویری از حمله آمریکا به پلهای بندرخمیر (عکس)
نظرسنجی
کدام تیم قهرمان جام جهانی فوتبال 2026 می شود؟