تاریخ:
باور اشتباه درباره رشد بیشتر موی کودکان 
درس شصت و هشت
آیا برنج دوباره گرمشده میتواند باعث مسمومیت غذایی شود؟
برنج پختهشده را بیش از یک روز در یخچال نگه ندارید و هیچگاه آن را بیش از یک بار گرم نکنید.
برنج از مواد پایه در آشپزی ایرانی و اغلب اوقات در سفره غذای ما حاضر است. گرچه نحوه پخت آن ممکن است در مناطق مختلف تفاوتهایی داشته باشد، چه به صورت کته و چه آبکششده، اگر از وعده غذایی که برای آن تهیه شده است اضافهتر باشد، گرم کردن دوبارهاش به توجه و دقت نیاز دارد تا سلامت ما را به خطر نیندازد.
به گزارش ایسنا، چه بایدها و نبایدهایی درباره برنج پختهشده مطرح است؟ نشریه گاردین با بررسی نحوه پخت و شیوه نگهداری، سراغ کارشناسان رفت تا نظر آنها را جویا شود. برخی معتقدند که خوردن برنج پختهشده پس از مدتی ماندن خطرناک است، مگر اینکه بلافاصله سرد شده باشد اما کسانی نیز با تکیه به مصونیت ظاهری، این هشدارها را نادیده میگیرند و مشکلی هم ندارند.
آیا برنج دوباره گرمشده میتواند باعث مسمومیت غذایی شود؟
پاسخ کوتاه به این پرسش مثبت است البته معمولا شیوه گرم کردن مجدد نیست که مشکلساز است بلکه شیوههای بد نگهداری را باید مقصر دانست. چنانکه «هارولد مکگی»، کارشناس خبره مواد غذایی در کتاب خود درباره غذا و پختوپز اشاره میکند: «برنج خام تقریبا همیشه حامل هاگهای خفته باکتری باسیلوس سرئوس (Bacillus cereus) است که سموم قوی گوارشی تولید میکند» و میتواند باعث مشکل شود، هرچند خوشبختانه در مقایسه با سایر انواع مسمومیت غذایی عوارض نسبتا خفیفی دارد.
این هاگها حتی میتوانند در فرایند پخت هم زنده بمانند بنابراین هر چه برنج پس از پخت مدت طولانیتری در دمای اتاق نگهداری شود، احتمال رشد باکتریها در آن افزایش مییابد. مکگی توصیه میکند که برای جلوگیری از رشد باکتریها، برنج پختهشده را تا چهار ساعت پس از پخت سرد کنید.
البته سرویس سلامت عمومی انگلیس (NHS) احتیاط بیشتری به خرج میدهد و میگوید باید هرچه سریعتر آن را خنک کنید و ظرف یک ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید همچنین توصیه میکند که برنج پختهشده را پس از ۲۴ ساعت دور بریزید و هنگام گرم کردن دوباره، مطمئن شوید که تمام قسمتهای آن داغ میشود. مکگی دمای ۷۳ درجه سانتیگراد یا بالاتر را برای این امر توصیه میکند.
در حالت ایدهآل، برنج را بلافاصله پس از پخت صرف کنید. اگر آن را برای وعده دیگری آماده کردهاید، حتما در اسرع وقت خنک کنید و در یخچال بگذارید.
برنج پختهشده را بیش از یک روز در یخچال نگه ندارید و هیچگاه آن را بیش از یک بار گرم نکنید.
نشانههای مسمومیت غذایی ناشی از برنج پخته
به گزارش ایندیپندنت، اگر برنج پختهشدهای که صرف میکنید حاوی باکتری باسیلوس سرئوس باشد، ممکن است بین ۳۰ دقیقه تا شش ساعت پس از صرف غذا احساس تهوع کنید یا شش تا ۱۵ ساعت پس از آن به اسهال دچار شوید. این عوارض نسبتا خفیف است و معمولا حدود ۲۴ ساعت طول می کشد. در صورت ادامه عوارض و نشانههای مسمومیت احتمالی به پزشک رجوع کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
ژونگ هنگ F700 ؛ پیکاپ جدید جتور چری وارد بازار می شود (+عکس) آیندۀ فوتبال در آینۀ جام جهانی 2026 روزنامه جمهوری اسلامی: آقای صداوسیما! نگذاشتی دوساعت از پیام رهبرانقلاب در باره وحدت بگذرد ؛ آنتن را به مخالفان انسجام ملت دادی؟ وقوع حادثه دریایی نزدیک سواحل عمان بار ۴.۸ میلیارد دلاری مرگهای زودرس بر اقتصاد ایران؛ جادههایی که جوانان را میبلعند قیمت نفت از 90 دلار گذشت استایل متفاوت مهلقا باقری و ساقی حاجیپور در نمایش شهرک (+عکس) قیمت جهانی طلا امروز 1405/4/29 روزنامه جمهوری اسلامی: مسئولان کشور برای تصمیم در باره جنگ یا مذاکره، به منافع مردم فکر کنند همه چیز درباره سیر و کلسترول؛ از فواید واقعی تا باورهای اشتباه «ذوقمرگ شدن» حقیقت دارد! دیدار فرمانده نیروی هوایی عربستان و معاون فرمانده سنتکام تاریخ به روایت تصویر / Jumpman؛ چگونه یک عکس 150 دلاری به نماد میلیارد دلاری Air Jordan تبدیل شد؟ انفجار در سلیمانیه عراق این 12 حشره را له نکنید؛ آن ها برای باغچه شما کار می کنند! (+اینفوگرافیک)