تاریخ:
سیل نپال؛ ۶۰۷ گردشگر هنوز مفقودند 
درس نود و یک
اسفناج واقعا آهن دارد؟
آیا همانگونه که مادربزرگهای ما میگفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیدهتر از آن چیزی است که فکر میکنید.
تامدتها این طور ارزیابی میشد که اسفناج یک ابر غذای اصلی است. به گزارش نوتریتیکز، این سبزی مدتهاست که به دلیل ارزش غذایی آن مورد توجه قرار گرفته و به ویژه به عنوان منبع بالایی از آهن خوردن آن توصیه میشود. اما آیا واقعا آهن موجود در اسفناج آنقدر زیاد و اثر بخش است؟ در این مطلب به این موضوع میپردازیم.
چه مقدار آهن در روز نیاز دارید؟
به گزارش همشهری آنلاین، برای ارائه زمینهای برای مقایسه در مورد میزان بالای آهن در غذاهای خاص، سرویس سلامت ملی بریتانیا دستورالعملهایی برای میزان آهن مورد نیاز در روز دارد:
- ۸.۷ میلی گرم برای مردان بالای ۱۹ سال
- ۱۴.۸ میلی گرم برای زنان بین ۱۹ تا ۴۹ سال
- ۸.۷ میلی گرم برای زنان بالای ۵۰ سال
آیا اسفناج آهن دارد؟
اسفناج حاوی بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم است اما این بدان معنا نیست که اسفناج در مقایسه با سایر غذاها، غنی از آهن است. برای اینکه ادعا کنیم یک غذا منبع آهن است، یک وعده ۱۰۰ گرمی آن باید حداقل ۱۵ درصد از مصرف روزانه توصیه شده آهن (۱۴ میلی گرم) را داشته باشد. برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان آهن بالا طبقه بندی شود، باید این عدد دو برابر باشد.
در مقایسه با یک سری سبزیجات برگدار دیگر نظیر کلم پیچ (۱.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، محتوای آهن اسفناج زیاد است (بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، با این حال این مقدار بسیار کمتر از ۴.۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است که برای اعلام یک خوراکی به عنوان منبع غنی از آهن غذا لازم است. بنابراین، اسفناج در بهترین حالت منبع آهن است و نه یک گیاه سرشار از آهن.
چقدر از آهن اسفناج جذب بدن میشود؟
احتمالا شنیدهاید که نسبت بالایی از آهن موجود در اسفناج، فراهمی زیستی پایینی دارد. این به آن معناست که اکثر آهن موجود در اسفناج توسط روده کوچک جذب نمیشود و بنابراین برای بدن قابل استفاده نیست. مطالعات نشان دادهاند که کمتر از ۲ درصد از آهن اسفناج جذب میشود. با توجه به اینکه میانگین جذب آهن از گوشت در حدود ۱۵ تا ۳۵ درصد است، میتوان گفت که میزان جذب آهن اسفناج توسط بدن بسیار کم است.
لینک کوتاه: کپی لینک
حمله موشکی گسترده یمن به جنوب عربستان هویت خلبان اف ۱۵ آمریکایی فاش شد؟ یحیی سریع: حملات وحشیانه سعودی بیپاسخ نخواهد ماند زلنسکی: روسیه ۲ بار هواپیمایم را هدف قرار داد 20 خودروی سه چرخ عجیب که واقعا ساخته شدند! (+تصاویر) ادعای بسنت: با چین درباره تحریمهای ایران به هماهنگی رسیدیم موتور هواپیما چگونه کار می کند؟ نگاهی به قلب قدرتمند توربوفن (+اینفوگرافیک) آمریکا بمبهای ۲ هزار پوندی به اسرائیل می فروشد راز تپانچه فرانسوی پروتکتور؛ سلاحی به شکل ساعت جیبی در کف دست عراقچی: در زمان مناسب میزان واقعی تلفات آمریکا را افشا میکنیم شکست سنگین النصر با حضور رونالدو؛ العین ۴ گل به عربستان زد امارات میلیونها بشکه نفت خام عراق را خرید نیروی هوایی ارتش: سه خلبان ایرانی اسیر هستند و دولت قطر هنوز هیچ پاسخ روشنی نداده موضع صریح ایران در کنفرانس آژانس: تسلیم نخواهیم شد وزیر ارتباطات: فیلترشکنها شبکه کشور را آلوده کردهاند و باید فیلترینگ حل شود / اینترنت باکیفیت بدون بسته شدن پرونده فیلترینگ ممکن نیست
نظرسنجی
پیش بینی شما از تقابل ایران و آمریکا در 3 ماه آینده؟