تاریخ:
درس پنجاه و شش
نان سبوس دار را چطور نگهداری کنیم؟
رئیس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، به بیان نکاتی کلیدی درباره چگونگی نگهداری نان سبوسدار پرداخت.
فرشته فزونی، با اشاره به فواید مصرف فیبر برای سلامتی، نان سبوسدار را یکی از محصولات غذایی حاوی فیبر برشمرد و درباره استفاده صحیح و انتخاب نان سبوسدار توضیحاتی بیان کرد.
وی، عدم وجود فیبر کافی در رژیم غذایی را باعث افزایش خطر ابتلا به پرفشاری خون، انواع سرطانها،دیابت و چاقی برشمرد و نان سبوسدار را یکی از منابع اصلی تامین فیبر در سفره ایرانی عنوان کرد.
به گزارش مهر، فزونی با بیان اینکه نان سبوسدار منبع خوبی از فیبر و مواد معدنی است، یادآور شد: مصرف این نان با بهبود عملکرد گوارشی، کاهش یبوست و افزایش احساس سیری همراه است.
این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: فیبر موجود در سبوس گندم بیشتر از نوع فیبر نامحلول است و نقش اصلی در بهبود حرکات روده وپیشگیری از یبوست دارد.
به گفته وی، نان سبوسدار باید با آرد سبوسدار تهیه شود ونباید سبوس بهصورت دستی روی نان اضافه شود. بنابراین برای تهیه آرد سبوس دار باید همراه گندم و سبوس باهم آسیاب شود، پاشیدن سبوس روی نان قبل از پخت، سلامت نان را کاهش میدهد.
فزونی خاطرنشان کرد: سبوسی که به صورت دستی بر روی نان پاشیده میشود در حین پخت و در معرض شعله مستقیم میسوزد و اغلب کیفیت مطلوب ندارد. همچنین ممکن است حاوی آلودگی و ناخالصی باشد و باعث کاهش جذب مواد مغذی شود.
به گفته وی، مصرف سبوس خام نیز به دلیل وجود فیتات در ساختار سبوس گندم توصیه نمیشود زیرا با تداخل در جذب سایر موادمغذی به کمبود آهن، روی،کلسیم و سایر مواد معدنی منجر میشود.
رئیس گروه تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تاکید کرد: اگر در نانوانییها تخمیر درست خمیر نان به طور صحیح انجام شود تاثیر مثبتی در پیشگیری کمبود ریزمغذیها دارد.
به گفته وی، برای دسترسی مردم به نان سبوس دار، کاهش سبوس گیری آرد دردستور کار دولت قرار دارد.
توصیههای مهم برای نگهداری سالم نان
این کارشناس تغذیه در ادامه به نقش موثر کاهش ضایعات نان در تامین امنیت غذایی اشاره کرد.
وی با اشاره به اســتفاده از ضایعــات نــان در تغذیه دامها گفت: به دلیل نگهداری نامناسب ضایعات نان ممکن است این مواد دچار آلودگــیهای قارچــی و کپک باشند بنابراین تغذیه طولانی مدت دامها بــا خطــراتی بــرای دام و انســان توام خواهد بود.
فزونی به همشهریان توصیه کرد هنگام خرید نان را به اندازه نیاز خود تهیه کنند و نکاتی را برای کاهش ضایعات و نگهداری صحیح نان مطرح کرد.
در هنگام خرید نان حتما اجازه دهید، بخار نان تخلیه شده و سرد شود.
قرار دادن نان داغ در کیسه پلاستیکی باعث ایجاد رطوبت و کپکزدگی میشود.
در زمان انتقال نان به منزل آن را در پوشش پارچهای قرار دهید.
سعی کنید نان را روزانه یا چندبار درهفته خرید کنید و از خرید مقادیر زیاد و انبارکردن نان خودداری کنید.
در صورتی که بیش از نیاز یک وعده نان خریدید حتما نان را قبل از بیات شدن به بُرشهای کوچک تقسیم کرده، در کیسههای مخصوص در فریزر نگهداری کنید.
چند دقیقه قبل از مصرف، نان را از فریزر در آورده و در هوای آزاد نگهداری و یا گرم کرده و مصرف کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
۳ دلیل رایج برای افت فشار لاستیک (و نحوه تشخیص آنها) «دختران قاجاری در کلاس درس»؛ 130 سال قبل (عکس) عراقچی: تحریم صادرات نفت و پتروشیمی تعلیق شد/ برخی پول های مسدود شده آزاد شدند / طرح بزرگ بازسازی و توسعه اقتصادی ایران اجرایی شد معمای نامگذاری خودروهای مرسدس بنز؛ هر حرف و عدد چه معنایی دارد؟ چوب گلف بوگاتی معرفی شد / تبدیل زمین گلف به پیست مسابقه (+عکس) چرا بعضیها بعد از نوشیدن قهوه آرام میشوند و بعضی مضطرب؟ قراردادی که ایلان ماسک را نجات داد؛ کدام کشور آسیایی ناجی «اسپیسایکس» شد؟ چرا جنگنده اف ۳۵ موشکهایش را درون بدنه خود پنهان میکند؟ ایران قدیم؛ تصویری از یک «درویش خوشقیافه» در دوران قاجار مغز ما چگونه همزمان به دو زبان صحبت میکند؟ برندهای خودرویی با کمترین مشکل گزارش شده از سوی خریداران در سال ۲۰۲۶ (+ اینفوگرافیک) درخشش بیرانوند در جام جهانی؛ بهترین بازیکن زمین شد تیزبین ها مچ این ماهی پنهان کار را بگیرند! / رکورد 10 ثانیه رکوردداران حبس نفس با حضور یک قهرمان برهنه! (اینفوگرافیک) رقابت در عصر هوش مصنوعی: چه کسانی برنده خواهند بود؟