تاریخ:
فرصت دوباره برای جاماندگان افزایش اعتبار کالابرگ 
درس صد و هفت
پنیر برای روده خوب است ؟ ؛ خواص پنیر برای روده
پنیر تنها یک خوشمزه ساده نیست و فراتر از یک لذت، یک داروی طبیعی بالقوه برای سلامت روده و متابولیسم ماست.
اغلب ما پنیر را تنها به عنوان یکی از اعضای دوست‌داشتنی سفره‌هایمان می‌شناسیم؛ ماده‌ای که طعم غذاهایمان را کامل می‌کند و لذت بخش است.
اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که پشت این طعم دلنشین، چه دنیای علمی شگفت‌انگیزی نهفته است؟ در این خصوص با دکتر مریم کلاهدوز سرپرست گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی نیشابور به گفت‌وگو پرداختیم.
منظور از این تعبیر که پنیر تعدیل‌کننده میکروبیوم است، چیست؟
به گزارش همشهری آنلاین، پنیر تنها یک خوشمزه ساده نیست. در واقع، دنیایی از میکروب‌های مفید، به خصوص باکتری‌های اسید لاکتیک، در پنیر وجود دارند.
این باکتری‌ها در فرآیند تخمیر پنیر نقش حیاتی دارند و وقتی ما پنیر مصرف می‌کنیم، این باکتری‌های دوست‌داشتنی به طور موقت وارد سیستم گوارشی ما، یعنی روده، می‌شوند.
نقش آن‌ها به عنوان تعدیل‌کننده میکروبیوم به این معناست که آن‌ها به متعادل کردن جمعیت میکروب‌های موجود در روده کمک می‌کنند. این تعادل، برای سلامت کلی بدن، از جمله سلامت روده و متابولیسم، بسیار حیاتی است.
یعنی پنیر مستقیماً روی سلامت روده ما تاثیر می‌گذارد؟
روده ما یک اکوسیستم بسیار پیچیده است و رژیم غذایی نقشی اساسی در شکل‌دهی به آن دارد. غذاهای تخمیر شده مانند پنیر، به عنوان وسیله‌ای عمل می‌کنند که این میکروب‌های مفید را به روده منتقل کرده و به تکثیر آن‌ها کمک می‌کنند.
این باکتری‌های مفید می‌توانند فواید متعددی داشته باشند؛ مثلاً می‌توانند در مهار رشد باکتری‌های مضر (پاتوژن‌ها)، تولید ترکیبات زیست‌فعال که برای بدن مفیدند، و همچنین تنظیم عملکرد سلول‌های دیواره روده نقش ایفا کنند.
ما متوجه شده‌ایم که باکتری‌های موجود در پنیر، پس از ورود به محیط روده، قابلیت شگفت‌انگیزی در تغییر بیان ژن خود دارند. به عبارت ساده‌تر، آن‌ها می‌توانند برنامه‌ریزی خود را تغییر دهند تا با محیط جدید سازگار شوند.
نتیجه این تغییر، افزایش چشمگیر توانایی آن‌ها در تولید آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها پس از رسیدن به روده است. این یک فرآیند خودتنظیمی است که قبلاً در مطالعات مربوط به غذاهای تخمیر شده کمتر به آن توجه شده بود و نشان می‌دهد که پنیر می‌تواند به طور فعال در غنی‌سازی بدن ما از مواد مغذی نقش داشته باشد.
توصیه شما به عنوان یک متخصص تغذیه به مخاطبان چیست؟ آیا باید مصرف پنیر را افزایش دهند؟
توصیه کلی ما همیشه بر تعادل و تنوع در رژیم غذایی استوار است. پنیر، به دلیل همین فواید علمی که بحث کردیم، می‌تواند یک بخش بسیار ارزشمند از یک رژیم غذایی سالم باشد.
اما مهم است که پنیر را به صورت متعادل و در کنار سایر مواد غذایی مفید مصرف کنیم. مصرف بیش از حد هر ماده غذایی، حتی مفیدترین آن، توصیه نمی‌شود. نکته کلیدی این است که بدانیم پنیر، فراتر از یک لذت، یک داروی طبیعی بالقوه برای سلامت روده و متابولیسم ماست.
لینک کوتاه: کپی لینک
شکارچی خاموش تاریکی / بابا یاگا ؛ پهپادی که روس ها از آن تنفر دارند (+عکس) وقتی بارون می زنه/ فریدون آسرایی ۱۰ اثر زیبا و ماندگار از «فریدون آسرایی» (همین الان بشنوید) حقایقی که مستند نتفلیکس درباره باروری فاش می کند! دستور عارف برای بررسی فوری علل نوسانات نرخ ارز تحریم‌های جدید آمریکا علیه ایران انفجار و آتش‌سوزی خانه دوطبقه در مشهد؛ چهار نفر مصدوم شدند سخنگوی وزارت کشور: آمریکا بمب مادر دارد، ما بمب مادربزرگ داریم! دیدار سفرای جدید ایران در ایتالیا و اوگاندا با عراقچی یحیی گل‌محمدی سرمربی تیم فوتبال امید ایران شد علی اکبر صالحی: اگر مبنا بر حداقل عقلانیت باشد، بعید می‌دانم جنگ سومی آغاز شود گزینه‌های ترامپ علیه ایران، پس از انتخابات تصادف مرگبار در محور مهاباد به بوکان؛ ۲ نفر جان باختند یحیی گل‌محمدی قراردادش را با دهوک فسخ کرد؛ احتمال حضور در تیم امید ایران درخواست مهم خداداد عزیزی از هواداران تراکتور پیش از بازی با آبادان
نظرسنجی
پیش بینی شما: قبل از انتخابات آمریکا، به ایران حمله می شود؟