برخی روغن‌ها سرشار از چربی‌های اشباع شده و چربی‌های ترانس است که سبب بروز کلسترول بالا، مشکل قلبی و چاقی مفرط می‌شود. بنابراین لازم است از روغن مناسبی برای پخت و پز استفاده کرد که حاوی چربی اشباع نشده باشد.

اهمیت گنجاندن روغن خوراکی سالم در برنامه غذایی روزانه بر کسی پوشیده نیست. روغن‌های متفاوتی در بازار وجود دارد که از جمله آن می‌توان به روغن شیرینی پزی، سرخ کردنی و... اشاره کرد.

به نوشته سایت «MSN»، برخی روغن‌ها سرشار از چربی‌های اشباع شده و چربی‌های ترانس است که سبب بروز کلسترول بالا، مشکل قلبی و چاقی مفرط می‌شود. بنابراین لازم است از روغن مناسبی برای پخت و پز استفاده کرد که حاوی چربی اشباع نشده باشد. زیرا این نوع چربی کاهش دهنده کلسترول است و مانع از بروز ناراحتی قلبی می‌شود. در این مطلب به ۸نوع روغن سالم و روش استفاده از آن اشاره شده است که می‌تواند مفید باشد.

* روغن زیتون؛ این نوع روغن انواع و اقسام مختلفی دارد و سرشار از چربی‌های اشباع نشده است. این روغن‌ها خاصیت مشابهی دارد. کاهش دهنده کلسترول مضر و افزایش دهنده کلسترول مفید است. برای پخت غذاهای سبک بسیار مفید است. هنگام پخت مرغ یا انواع سبزی‌ها جایگزین مناسبی برای کره و روغن نباتی به حساب می‌آید. طعم دهنده عالی سوپ و ماهی کباب شده نیز می‌باشد.

* روغن کانولا: برای سرخ کردن، تفت دادن کوتاه مدت سبزی، پخت نان و کیک و کباب کردن مناسب است. آن را جایگزین کره، مارگارین یا روغن نباتی کنید. علاوه بر پایین بودن میزان چربی‌های اشباع شده، به غذا طعم خوبی می‌دهد.

* روغن آفتاب گردان؛ سرشار از مواد مغذی و مفید است و برای پخت نان، کیک و غذاهای سرخ کردنی مناسب است.

* روغن بادام: روغن سبک و آسان برای پخت است. به علت بالابودن نقطه دود و برای سرخ کردن گوشت مناسب است. نقطه دود، دمایی است که روغن شروع به سوختن می‌کند. * روغن ذرت؛ برای سرخ کردن غذا بسیار مناسب است و خواص متعددی دارد. سرشار از ویتامین E و چربی اشباع نشده است.

* روغن کنجد: اغلب در قاره آسیا برای پخت غذا از جمله پخت سبزی، گوشت و مرغ استفاده می‌شود. این روغن حاوی منیزیم، مس، کلسیم، آهن، ویتامین B۶ و E۹ است.

* روغن هسته دانه انگور: این روغن مشابه روغن زیتون است و برای تفت کوتاه مدت گوشت از آن استفاده می‌شود زیرا از نقطه دود بالایی (بالا‌تر از روغن زیتون) برخوردار است. روغن هسته انگور باعث کاهش کلسترول نیز می‌شود.

* روغن گلرنگ: این نوع روغن برای هر نوع پختی مناسب است. برای طعم دادن سالاد، تخم مرغ، سرخ کردن و پخت نان و... کاربرد دارد.

منبع: روزنامه خراسان